オーブンで作る「揚げない唐揚げ」をカリッと作るコツは？

オーブンで作る「揚げない唐揚げ」がカリッとできません…コツを教えてください。
いくつかのレシピで試しましたが、どれも天板側がべったりしてしまいます。
ターンテーブルのオーブンレンジなので、上下段などはありません。
水気をもっと拭き取ってから粉をつけるべき？

toi888 ひみつ 2013年09月13日 07時38分

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最新の発言6件 (全6件)

• 具材

  具材（肉）の下に空間があると、ちゃんと空気が回るので、かりっとなりますよ。クッキークーラーと呼ばれる編み目状のものを、天板の上にのせて、その上に衣をつけた具材を並べるといいです。
  それがない場合は、アルミホイルをぐちゃぐちゃにするか、蛇腹状にして、下に空間ができるようにするといいですよ。要するに、下にも空気が入るようにするといいわけです。

  Mooming65 ひみつ 2013年09月13日 23時59分

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• オーブンの鉄板にクッキングシートを敷いていますか

  オーブンの鉄板にクッキングシートを敷いていますか？
  必ずクッキングシートを敷いて、そして皮を下にして焼いてみてください。それでもベタッとしますか？

  GSDsubaru ひみつ 2013年09月14日 04時15分

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• Mooing65さんのクッキー

  Mooing65さんのクッキー（ケーキ）クーラーをお勧め、それからサラダオイルなどスプレーで軽く噴霧をお勧めします。

  くっくおねま ひみつ 2013年09月14日 10時47分

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• 回答ありがとうございます

  ＞Mooming65さん

  具材（肉）の下に空間があると、ちゃんと空気が回るので、かりっとなりますよ。クッキークーラーと呼ばれる編み目状のものを、天板の上にのせて、その上に衣をつけた具材を並べるといいです。
  それがない場合は、アルミホイルをぐちゃぐちゃにするか、蛇腹状にして、下に空間ができるようにするといいですよ。要するに、下にも空気が入るようにするといいわけです。

  Mooming65 ひみつ 2013年09月13日 23時59分

  回答ありがとうございます。
  網は一度使いました。
  油も塗っていたのですが、衣が網にひっついて剥げてしまって…＞＜
  アルミホイル、試してます！

  toi888 ひみつ 2013年09月16日 20時28分

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• 回答ありがとうございます

  ＞GSDsubaruさん

  オーブンの鉄板にクッキングシートを敷いていますか？
  必ずクッキングシートを敷いて、そして皮を下にして焼いてみてください。それでもベタッとしますか？

  GSDsubaru ひみつ 2013年09月14日 04時15分

  回答ありがとうございます。
  クッキングシートは使っていますが、皮を上にしてました。
  下の方が良いんですね！
  試してみます。

  toi888 ひみつ 2013年09月16日 20時29分

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• 回答ありがとうございます

  ＞くっくおねまさん

  Mooing65さんのクッキー（ケーキ）クーラーをお勧め、それからサラダオイルなどスプレーで軽く噴霧をお勧めします。

  くっくおねま ひみつ 2013年09月14日 10時47分

  回答ありがとうございます。
  オイルスプレーは持ってなくて…
  安いのを見つけたら試してみます＞＜

  toi888 ひみつ 2013年09月16日 20時30分

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