お料理ノート（レシピ、食べた物、作った物）の作り方を教えて

お料理ノート（レシピ、食べた物、作った物）の作り方を教えて下さい。今のノートが、A6で小さくて使いづらい気がします。
また、レシピを作っている方、どんなふうにメモりますか？たとえば、1回目は適当にしてみておいしかったら、2回目作る時に量などを記録するとか、工夫することや気をつけること、気付いたことを書くのですか？また、作った物（レシピにせずとも）や食べた物（メニュー）をメモっておきたいのですが、どんなところに注意して書いたらいいと思いますか？

マクロビレシピ ひみつ 2013年08月05日 09時44分

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最新の発言11件 (全11件)

• 以前作った料理

  以前作った料理、今までメモも取ってなくて、新聞の切り抜きや雑誌・本などからつくっても、記録していないので、忘却の彼方だったり、１度作ったけど、作れなかったりしていました。
  今は、(クックパッド利用するようになってからですが)、レシピ投稿したり、食べておいしかったものは、日記の「おいしいもの」欄に、メニューは「献立」欄に投稿しています。
  １度作って、イマイチだったら、下書きのまま残しておいて、おいしく作れたら、投稿する、など、クックパッドを使うことで、毎日の料理が作りやすくなりました。

  はーとねこ ひみつ 2013年08月05日 12時25分

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• ありがとうございます

  ＞はーとねこさん

  以前作った料理、今までメモも取ってなくて、新聞の切り抜きや雑誌・本などからつくっても、記録していないので、忘却の彼方だったり、１度作ったけど、作れなかったりしていました。
  今は、(クックパッド利用するようになってからですが)、レシピ投稿したり、食べておいしかったものは、日記の「おいしいもの」欄に、メニューは「献立」欄に投稿しています。
  １度作って、イマイチだったら、下書きのまま残しておいて、おいしく作れたら、投稿する、など、クックパッドを使うことで、毎日の料理が作りやすくなりました。

  はーとねこ ひみつ 2013年08月05日 12時25分

  ありがとうございます。
  私はあまりネットは使わないので。

  マクロビレシピ ひみつ 2013年08月05日 13時18分

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• 回答する所

  ＞はーとねこさん

  以前作った料理、今までメモも取ってなくて、新聞の切り抜きや雑誌・本などからつくっても、記録していないので、忘却の彼方だったり、１度作ったけど、作れなかったりしていました。
  今は、(クックパッド利用するようになってからですが)、レシピ投稿したり、食べておいしかったものは、日記の「おいしいもの」欄に、メニューは「献立」欄に投稿しています。
  １度作って、イマイチだったら、下書きのまま残しておいて、おいしく作れたら、投稿する、など、クックパッドを使うことで、毎日の料理が作りやすくなりました。

  はーとねこ ひみつ 2013年08月05日 12時25分

  回答する所、間違ったので削除します

  aquvichan ひみつ 2013年08月05日 17時58分

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• こんばんは

  こんばんは。レシピ、献立ノート書いています^ ^
  献立は大まかに羅列ですが…。
  レシピは、はじめに作るときからざっくり計り、
  食後、彼の満足度や味の濃い薄いをメモします。
  気をつけている点は
  ・余白を多く取ること(2回目3回目追記のため)1ページ1レシピとか。
  ・こだわらないこと。思いつきで足したりするので、書き方を自分で指定しない。
  綺麗に書くことにこだわると全部破りたくなるので…σ^_^;
  →後日残したいレシピだけ綺麗にまとめたりはします。
  ・美味しくなかったレシピも残す。(改善できるように、2度と作らないように(笑)
  ・何かにメモした時は、書き写さず、その紙をはる。(2度手間は面倒でσ^_^;
  ・キッチンでも使えるよう、表紙が紙ではないノートを使う。
  その他成分表や添加物にやダイエットなどお勉強、お買い物リストなども全部同じノートに書いてます。
  ちなみにノートはA6使用です(・ω・)ノ
  いつも持ち歩いているので。

  sweeterm ひみつ 2013年08月05日 23時01分

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• お料理ノート

  お料理ノート？作っています。
  試作の時はA4の無地のノートに、レシピやコツなどを書き
  （ここで詳しく書いておく、日付も）
  あとでA6のルーズリーフにまとめています。
  ルーズリーフは付箋で見出しを作り
  スポンジ
  クッキー
  シフォン
  プリン、ゼリー
  ・・・みたいな感じです。
  ルーズリーフのファイルは100均で売ってるものを3冊、
  料理、お菓子、パン　と分けています。
  清書するときも日付けは忘れずに。
  他の人が見たらわかんないかもですが
  お菓子などは記号で書きます。
  必ず、最初に着手するものから書くといいですよ。
  パンの場合はベイカーズ％の関係で
  粉が1番目という決まりはありますが。
  卵黄→EY　卵白→EW　全卵→E
  砂糖→S　薄力粉→F
  こんな感じです。少しラクになりますよ＾＾

  鈴木由美ケーキの先生 ひみつ 2013年08月06日 19時47分

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• お料理歴が長いので

  お料理歴が長いので、レシピやコツは大体頭の中にあります。＾＾ｂクック入会以前は、分量を計らずに作ることが多かったのですが(笑)、いつも作っている定番料理を改めて分量を計ってレシピにしたら、いつも同じ味に素早く仕上がって便利になりました♪
  新しいレシピを考案するときは、調味料のバランスを考えていきます。
  例えば煮物なら、水と塩分の割合は大体決まっているので、それに甘味を加えたい場合は、砂糖を計って味見しながら少しずつ加えていきます。ほとんどの煮物は、塩と砂糖の両方の割合で、味が決まっていきます。和風の煮物なら、それに酒と醤油(みりん)が加わります。洋風なら、水に一定の分量のコンソメとかトマトピューレなどに、塩や砂糖を加えていきます。味には好みがありますが、味の深みは、この調味料バランスが大事です。また、煮詰まると味が濃くなるので、それの注意も必要です。クックレシピでは、同じ料理で分量が違うものがありますから、色々試すと好みのものが見つかると思います。分量の基準もわかりますね♪

  ほしるん ひみつ 2013年08月07日 01時25分

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• 私は

  私は、よく作る料理の調味料の分量のメモを作って、冷蔵庫に磁石で貼ってあります。クックのレシピは、フォルダに入れたものをとりあえず携帯で見ながら作り、美味しかったら印刷してポケットつきファイルに入れておきます。紙節約になりますよ♪
  自分のレシピも別にファイルしてありますが、カテゴリで分けてあります。ポケットつきファイルは入れ替えもできますし、台所で広げても汚れなくていいですよ。
  自分で書く場合も、可愛い便箋などに書いて、ポケットつきファイルに入れると良いですよ♪

  ほしるん ひみつ 2013年08月07日 01時33分

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• ありがとうございます

  ＞鈴木由美ケーキの先生さん

  お料理ノート？作っています。
  試作の時はA4の無地のノートに、レシピやコツなどを書き
  （ここで詳しく書いておく、日付も）
  あとでA6のルーズリーフにまとめています。
  ルーズリーフは付箋で見出しを作り
  スポンジ
  クッキー
  シフォン
  プリン、ゼリー
  ・・・みたいな感じです。
  ルーズリーフのファイルは100均で売ってるものを3冊、
  料理、お菓子、パン　と分けています。
  清書するときも日付けは忘れずに。
  他の人が見たらわかんないかもですが
  お菓子などは記号で書きます。
  必ず、最初に着手するものから書くといいですよ。
  パンの場合はベイカーズ％の関係で
  粉が1番目という決まりはありますが。
  卵黄→EY　卵白→EW　全卵→E
  砂糖→S　薄力粉→F
  こんな感じです。少しラクになりますよ＾＾

  鈴木由美ケーキの先生 ひみつ 2013年08月06日 19時47分

  ありがとうございます。
  英語の頭文字で書くんですね！いいアイディアですね。
  全部、超参考になりました。

  マクロビレシピ ひみつ 2013年08月07日 14時15分

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• ありがとうございます

  ＞ほしるんさん

  お料理歴が長いので、レシピやコツは大体頭の中にあります。＾＾ｂクック入会以前は、分量を計らずに作ることが多かったのですが(笑)、いつも作っている定番料理を改めて分量を計ってレシピにしたら、いつも同じ味に素早く仕上がって便利になりました♪
  新しいレシピを考案するときは、調味料のバランスを考えていきます。
  例えば煮物なら、水と塩分の割合は大体決まっているので、それに甘味を加えたい場合は、砂糖を計って味見しながら少しずつ加えていきます。ほとんどの煮物は、塩と砂糖の両方の割合で、味が決まっていきます。和風の煮物なら、それに酒と醤油(みりん)が加わります。洋風なら、水に一定の分量のコンソメとかトマトピューレなどに、塩や砂糖を加えていきます。味には好みがありますが、味の深みは、この調味料バランスが大事です。また、煮詰まると味が濃くなるので、それの注意も必要です。クックレシピでは、同じ料理で分量が違うものがありますから、色々試すと好みのものが見つかると思います。分量の基準もわかりますね♪

  ほしるん ひみつ 2013年08月07日 01時25分

  ありがとうございます。
  分量を測ると逆に早くなるのですね。

  マクロビレシピ ひみつ 2013年08月07日 14時17分

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• レシピノートは２冊用意してます

  レシピノートは２冊用意してます。
  １冊目はレシピにメモ用…ルーズリーフ１枚につき１レシピを書いてます。材料・分量・作りかたを各or切り抜きを貼りつけてファイリングしています。家族の反応や味付けの感想・コツ・アレンジ(タマネギを加えた等)・調理中に感じたこと(焦げやすい等)を書いてます。清書したら捨てます。
  ２冊目は清書用…１冊目は納得いくまで主に分量を書きなおすので、納得する味になったら書き直します。コチラは大学ノートに材料・分量・手順・コツを見開き１ページに書いて纏めてます。

  by心愛 ひみつ 2013年08月08日 19時17分

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• ありがとうございます

  ＞by心愛さん

  レシピノートは２冊用意してます。
  １冊目はレシピにメモ用…ルーズリーフ１枚につき１レシピを書いてます。材料・分量・作りかたを各or切り抜きを貼りつけてファイリングしています。家族の反応や味付けの感想・コツ・アレンジ(タマネギを加えた等)・調理中に感じたこと(焦げやすい等)を書いてます。清書したら捨てます。
  ２冊目は清書用…１冊目は納得いくまで主に分量を書きなおすので、納得する味になったら書き直します。コチラは大学ノートに材料・分量・手順・コツを見開き１ページに書いて纏めてます。

  by心愛 ひみつ 2013年08月08日 19時17分

  ありがとうございます。
  丁寧ですね。

  マクロビレシピ ひみつ 2013年08月09日 13時16分

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