ぽんず・ポン酢・ポンズ

お気に入りの「ポン酢」はありますか？
　
今、ちょうど
ゆず、レモンなど、
柑橘系の最盛期、旬、安い、新鮮、
手に入りやすいですね。
おいしい配合、レシピも
ぜひお願いします。

旅人 40代 2013年01月23日 09時56分

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最新の発言2件 (全2件)

• ウチで基本のベースポン酢

  酢3:醤油2:白だし1＋パキッと折った昆布
  たぶん、このくらい。
  酸っぱめの醤油が控えめで、アレンジし易くしてます。
  600mlの瓶で、冷蔵庫の常備品。
  薄味なんで、ドボドボかけます^^
  
  レモン果汁、かぼす果汁、擦りおろした柚子皮、その時ある物で香りのある柑橘ポン酢に。
  擦りゴマでゴマポン酢も。
  針生姜を添えるだけの時もあります。
  辛子酢味噌を作る時も、白味噌と辛子にこのポン酢を足して解くだけ。
  醤油が欲しい時は、入れて調整。
  
  酸味が強いのが好きなのと、保存を考えて、お酢は加熱してません。
  軽く煮沸し、少し砂糖を入れるとまろやかになると思います。
  

  ねこにゃん 30代 2013年01月24日 09時03分

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• かぼす＆ゆずぽん＆塩ぽんず

  チョーコー醤油の「柚子しょうゆかけぽん」が好きです。
  倉敷味工房の「塩ぽんず」も♡です。
  あと、大分県民なので、手作りするときは絶対カボス！です。
  お鍋の時は、テーブルに半分に切ったカボスとちょっと甘めの九州醤油を用意。
  自分でカボスを絞り、醤油と混ぜる。
  そんなシンプルなポン酢(ただの酢醤油!?)もいいですよ♪
  
  

  みぽ 30代 2013年01月24日 22時40分

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