シュークリーム、綺麗に膨らんだのにぺたんこに。何が原因？

ｼｭｰｸﾘｰﾑの作り方ですが、皆さんの意見も頂き、ID1662457のﾚｼﾋﾟを参考に作りました。焼き上がりまで奇麗に↓
膨らんだのに・・・ｵｰﾌﾞﾝが冷めるまで？開けてはいけないと別のﾚｼﾋﾟで見たので開けず1時間位買い物行き、ﾜｸﾜｸしてｵｰﾌﾞﾝ開けるとペタンコでした。なにがいけないのでしょうか？出来上がったら何分位で取り出すんですか？

aquvichan ひみつ 2013年07月09日 20時55分

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最新の発言9件 (全9件)

• 出来上がってすぐ取り出した方が良かったのではないでしょうか

  出来上がってすぐ取り出した方が良かったのではないでしょうか？
  別のレシピには独自の方法があるので、一つのレシピを忠実に実行する方が良いと思います！
  勿論色々合わせたやり方で上手く行く場合もありますが、お菓子の場合は温度が大切なので、工程をひとつひとつ確実に守れば失敗無く行くのでは無いのでしょうか？

  airiのまま ひみつ 2013年07月09日 21時14分

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• ありがとうございます

  ＞airiのままさん

  出来上がってすぐ取り出した方が良かったのではないでしょうか？
  別のレシピには独自の方法があるので、一つのレシピを忠実に実行する方が良いと思います！
  勿論色々合わせたやり方で上手く行く場合もありますが、お菓子の場合は温度が大切なので、工程をひとつひとつ確実に守れば失敗無く行くのでは無いのでしょうか？

  airiのまま ひみつ 2013年07月09日 21時14分

  ありがとうございます。めげずに再ﾁｬﾚﾝｼﾞしてみます。

  aquvichan ひみつ 2013年07月09日 21時33分

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• こんばんは

  こんばんは。
  正式には『冷めるまであけてはいけない』のではなく、
  『焼いている間にあけてはいけない』です。
  割れ目にしっかり焼き色がつくまで焼けたら取り出します。
  また取り出した後、上部をカットするか、底に穴をあけて中の蒸気を逃がすと
  しぼみにくくなります＾＾

  sweeterm ひみつ 2013年07月09日 21時38分

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• そんなんですね

  ＞sweetermさん

  こんばんは。
  正式には『冷めるまであけてはいけない』のではなく、
  『焼いている間にあけてはいけない』です。
  割れ目にしっかり焼き色がつくまで焼けたら取り出します。
  また取り出した後、上部をカットするか、底に穴をあけて中の蒸気を逃がすと
  しぼみにくくなります＾＾

  sweeterm ひみつ 2013年07月09日 21時38分

  そんなんですね。文章何度も読んでると、もしかして？そうなのかも？って思ったんですけど・・・焼けたら取り出して良いんですね。すっきりしました。また再ﾁｬﾚﾝｼﾞします。ありがとうございました。

  aquvichan ひみつ 2013年07月09日 21時56分

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• 生地の作り方と

  生地の作り方と、焼き方に問題があると思います。しっかり焼けていたら（オーブンにもよりますが焼き温度と焼き時間）、すぐにとりだしてもしぼみません。

  ケーキ屋とよちゃん ひみつ 2013年07月10日 12時21分

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• d(｀･ω´･+)ｺﾝﾊﾞﾝﾜｯ★

  生地が緩くないですか？
  私は生地が緩い？って感じた時は焼いてる時はキレイでもしばらくするとしぼむということが多かったような気がします。
  
  焼けた時の触った感触で柔らかい？と思ったときは五分位焼き時間をのばしてみてはいかがでしょうか？

  みおゆなママ 30代 2014年07月04日 00時23分

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• 工程12

  を見ると
  オーブン下段で20分焼き3７５度(190℃)に下げ１５分。火を消して５分置く。オーブンに入れてからはドアは開けない。
  
  と書いてあります。5分経てば熱くても出して良かったんでしょうね。華氏で書かれてるので、海外の方と思います。
  オープンも違うので、どうなんでしょう。
  
  
  私もよく失敗して、膨らまない事多いんです(初心者でも膨らむなど書いてあても)
  

  30代 2014年07月04日 10時30分

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• シュークリームはオーブンが十分に熱されてないと膨れた後にしぼんでしまうそうです。
  しっかり余熱して再トライしてみてはいかがですか？

  ゆきあ７１☆ 20代 2014年07月16日 13時24分

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• シュークリーム

  オーブンの種類によって温度もバラバラなんで余熱を少し高くしたりして工夫すれば、綺麗なシュークリームできますよ

  30代 2022年07月28日 09時31分

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