マカロンが上手く焼けません。

マカロンが上手く焼けません。
ピエはできて見た目はきれいなのですが、中に空洞ができてしまうしクッキングシートからはがすとき、上手くはがれずクッキングシートにだいぶ残ってしまいます。どうしたらきれいに焼けますか？

：まいペース： ひみつ 2013年04月25日 23時46分

0

0

お気に入りお気に入り

最新の発言2件 (全2件)

• クッキングシートに生地が残ってしまうって事は

  クッキングシートに生地が残ってしまうって事は、生焼けが原因だと思われます。
  もう１～２分焼時間を長くした方が良いのかも・・・。
  または、新聞紙等で下火弱めて焼いていて、最後まで新聞紙敷いたままにしてたとしたら、ピエが出た時点で新聞紙を外してみると良いかも。
  最初、高温で焼いて、オーブンを開けて温度を下げる方法で焼いている場合は、もしかしたら温度を下げすぎてしまっている可能性も・・・。
  空洞化は主に、①下火が強い（生地が膨らむ前に焼けて固まる）、②下火が弱い（生地が膨らみ切れずに生焼け）、③全体的に焼き過ぎ（クッキーみたいな食感）・・・この３つの内のどれかが原因の事が多いと思っています。
  ：まいペース：さんの場合は、②が原因かな？と予想します。

  C：Blue ひみつ 2013年04月26日 00時23分

  返事をする

  0

  0

• 日記への書き込み有難うございます

  ＞C：Blueさん

  クッキングシートに生地が残ってしまうって事は、生焼けが原因だと思われます。
  もう１～２分焼時間を長くした方が良いのかも・・・。
  または、新聞紙等で下火弱めて焼いていて、最後まで新聞紙敷いたままにしてたとしたら、ピエが出た時点で新聞紙を外してみると良いかも。
  最初、高温で焼いて、オーブンを開けて温度を下げる方法で焼いている場合は、もしかしたら温度を下げすぎてしまっている可能性も・・・。
  空洞化は主に、①下火が強い（生地が膨らむ前に焼けて固まる）、②下火が弱い（生地が膨らみ切れずに生焼け）、③全体的に焼き過ぎ（クッキーみたいな食感）・・・この３つの内のどれかが原因の事が多いと思っています。
  ：まいペース：さんの場合は、②が原因かな？と予想します。

  C：Blue ひみつ 2013年04月26日 00時23分

  日記への書き込み有難うございます。
  電子レンジ付属のオーブンだと言う事ですが、鉄板は円形の物かしら？・・・で、オーブン内上部に蛍光灯みたいのが付いてるタイプ？
  そうだとしたら、下から（鉄板）の熱伝導が弱そうですね。
  予熱を２０℃上げてみる、または燃焼温度を１０℃上げてみる、そして表面が焦げそうならアルミ箔を被せてガードする・・・とか、有効かも。
  色々試してみて御自身のオーブンに合った焼き方を見つけられると良いですね。

  C：Blue ひみつ 2013年04月27日 09時11分

  返事をする

  0

  0

トップに戻る