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発酵器がありません。パンの発酵方法はどうすればいいですか？

発酵器がありません。パンの発酵方法はどのようにしたらいいのでしょうか。
家でパン作りに挑戦しようと思います！
発酵器はなく、オーブンに発酵機能はありません。
どうしたらいいのでしょうか。

＊＊ｍｉｎａｍｉ＊＊ひみつ 2012年12月19日 12時25分

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最新の発言20件 (全25件)

冷蔵庫で一晩発酵いいですね

＞薄荷パンさん

こんにちは。
私はゆっくり発酵させるのが好きなので、この時期でも1次発酵にオーブンの発酵機能などは使いません。
生地を入れた容器を、お湯を張ったボウルに浮かべ、トロ箱（発泡スチロールの箱）に入れ、きっちり蓋をして発酵させます。だいたい20度前後にキープして3時間くらい。
トロ箱の蓋に薬局で買った温度計（300円くらい）をぶっ刺して(笑)温度管理してます。
早く発酵させたいなら、温度を高くしてやれば良いだけです。
でも、ゆっくり発酵させたパン、美味しいですよ♫
あと、冷蔵庫で一晩発酵させる方法もあります。（オーバーナイト）
いずれにしても、ゆっくりは1次発酵で、2次発酵は、35度くらいの温度で短めにやった方が良いようです。焼く前に生地温度を上げてやる事で、釜伸びが良くなるような気がします。
パン作り、慣れないうちは失敗もあるけど、楽しいですよ♫
専用の器具なくても、身近にあるもので工夫すれば結構なんとかなるものです。
パン作り、楽しんで下さいネ☆

薄荷パンひみつ 2012年12月19日 15時47分

冷蔵庫で一晩発酵いいですね！余裕があれば朝焼きたてのパンが食べれそうです＾＾
丁寧に教えていただきありがとうございます。
励ましのお言葉も嬉しいです！挑戦してみます！

＊＊ｍｉｎａｍｉ＊＊ひみつ 2012年12月20日 08時39分

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炊飯器でもいいんですね～

＞おねこにゃんさん

以前パンを作ったとき炊飯器の保温を使いました♪
くっつかない様にオリーブオイルを塗ってあげると良いと思います。

おねこにゃんひみつ 2012年12月19日 17時38分

炊飯器でもいいんですね～、勉強になります

＊＊ｍｉｎａｍｉ＊＊ひみつ 2012年12月20日 08時39分

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こたつもいいんですね

＞だんどり亭さん

今はパン焼き器で楽をしていますが無い時は
ボールに入れてラップをしてコタツで温めました
湯煎でも大丈夫ですよ

だんどり亭ひみつ 2012年12月19日 21時11分

こたつもいいんですね！冬はそれでいいかもですね＾＾
ありがとうございます。

＊＊ｍｉｎａｍｉ＊＊ひみつ 2012年12月20日 08時40分

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レンジだなんて画期的ですね

＞みるくとここあとももさん

オーブンの発酵機能を使うよりも、ずっと簡単で、しかも短時間で発酵させる方法があります。
それは、「レンジを使う」こと。
ただし、注意点があります。
「200W」や「弱」や「解凍」のような弱めのレンジにかけることです。
時間は30秒ほどで十分。
これで１次発酵ができるのだから楽ちんです。
パンを作り始めて食べるまでにかかる時間は１時間ほど。
クックパッドでも、「レンジ　パン」といったワードで検索すると、たくさんレシピが出てきます。
私は村上祥子さんのレシピでよくパンを焼いていました。
ネットで「村上祥子　パン」で検索しても、たくさんレシピが出てくると思います。
パンって意外と簡単に作れるんだなぁと思いました。＾＾
レンジ発酵。。なかなかいいですよ！

みるくとここあとももひみつ 2012年12月19日 23時20分

レンジだなんて画期的ですね！すごいアイディアをありがとうございます。
村上祥子さんのレシピ見てみます～～＾＾
色々とありがとうございます♪

＊＊ｍｉｎａｍｉ＊＊ひみつ 2012年12月20日 08時41分

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私は二次発酵の時

私は二次発酵の時、オーブンを３０秒〜1分点火しスイッチオフ。そこにパンを乗せた天板とお湯をいれた湯呑みを入れます。
始めは、庫内の温度が３５℃になるようにチェックして下さい。
湿気の高い暖かい所が、パンはお好きなようです♪( ´▽｀)

ブロッサムひみつ 2012年12月20日 09時24分

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発酵機能がない場合

発酵機能がない場合、ボウルにお湯を入れ・・目安は40℃のぬるま湯で指を入れて少し温かいかな?がベスト。もうひとつのボウルに捏ねたパン生地を入れて先ほどのボウルのなかに入れてラップをしレシピに書いてある発酵時間に行えば発酵が出来ます。(^o^)vちなみに平均的な発酵時間は、35～40分くらいです。二次発酵のときはお湯がぬるいので新たにお湯を入れ直したほうが良いかも？一次発酵同様に行えば良いです。発酵が終わったらガス抜きをし生地を分割し丸めなおし、ベンチタイム約１０分くらい(生地の上に塗れ布巾とラップをします。乾燥防止)レシピに書いてある時間に行えば、大丈夫です。パン作りが分かるならレシピどおりに行えば良いです。(^o^)v

となごんひみつ 2012年12月20日 11時58分

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私がパンを作るときに簡単にしている発酵方法は

私がパンを作るときに簡単にしている発酵方法は、
炊飯器に生地を入れて保温10分！
10分経ったら蓋を開けずに放置30分！
キッチンタイマーを使うと便利です(＾ω＾)
終わって蓋を開けると2倍位に
膨らんでますよー(´ω｀)♪
釜に油を塗るかははお好みで(＾ω＾)
私は塗りません♪

ゅまぴょこひみつ 2012年12月21日 00時31分

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質問です(割り込みすいません)

＞ぴんくうささん

こんにちわ。
最近は全然パン作りしていないけど、以前よく焼いていた時はフライパンを使っていました。やり方は、フライパンにお水を半分強入れて一度沸騰させて弱火にする。そこにオーブンで使う天板の上にクッキングシートを敷いてパンを置く。上に濡れ布巾をかぶせて１５分～２０分位置いておくと発酵完了。部屋の温度や季節にもよるので時間は調節してみてください。このやり方だとすっごく膨らみます。一度試してみてくださいね。

ぴんくうさひみつ 2012年12月19日 13時07分

その発酵は水を入れたままクッキングシートをおく感じですか？

A 10代 2015年07月10日 13時38分

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わたしの家では、夏の暑い日などは二階に置いておくと、オーブンで発酵させたのと同じくらいふくらんでます!
電気代もかからないし、置いておくだけでいいのでとっても便利♪

しましまねこ♪ 10代 2015年08月22日 19時31分

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買えばいいかもしれません

ひみつひみつ 2015年08月22日 20時54分

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水切りかご

食器の蓋付き水切りかごにお湯を張って発酵させてます。

Brötchen ひみつ 2015年11月08日 19時44分

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暖かい所で

参考になるかわかりませんが私はこたつの中などで発酵させてます。適当ですみません。

10代 2015年11月29日 14時30分

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自然放置派

パンは週２で作りますが、我が家も発酵器ありません。

ステンレスのボウルにパン生地を入れラップし、保温している炊飯器の上に置いておくだけ。
炊飯器の上って結構温かいです。タイマー３０分セットしておけば発酵過多も防げます。

寒い日は、発酵時間がもう少しかかりますが、湯せんでやるのと同じぐらいの時間で発酵できますよ。

くじらの竜田揚げ 40代 2016年01月21日 16時37分

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冬なら日なたに停めた車の中

私は　冬場の寒い日には
車を日なたに停めて車中にボウルを置いて発酵させています。

どこかに出かける時にも、車の後部シートの乗せてるチャイルドシートには
孫じゃなくて　発酵途中の生地の入ったボウルが座っています。

30分もすればちょうど良いくらいに膨らんでいますよ。

夏ならエアコンをつけてない部屋に置いとけば良いです。

未だに修行中 60代 2016年04月21日 10時31分

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こたつに入れると良いですよ！

30代 2016年12月17日 20時43分

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ありがとうございました分かりやすくすぐできます!

＞ゅまぴょこさん

私がパンを作るときに簡単にしている発酵方法は、
炊飯器に生地を入れて保温10分！
10分経ったら蓋を開けずに放置30分！
キッチンタイマーを使うと便利です(＾ω＾)
終わって蓋を開けると2倍位に
膨らんでますよー(´ω｀)♪
釜に油を塗るかははお好みで(＾ω＾)
私は塗りません♪

ゅまぴょこひみつ 2012年12月21日 00時31分

ゅまぴょこさん参考になりました。パンを作る時炊飯器を使ってやってみたいと思います!

零 10代 2019年02月15日 17時20分

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土鍋を使った生地発酵方法

土鍋で三分の一位の湯を沸かし水を入れながら風呂の湯程度の暖かさにする　ボウル又はタッパ容器の侭入れて蓋をする
上からレジ袋を被せ密封　一次発酵15分　2次発酵30分程度
土鍋の熱利用で冷めにくく中々面白い　
パン生地を温泉で温める感覚です
次回に試してみて下さい

Zorro 60代 2020年02月02日 13時21分

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こんばんは。

＞ゅまぴょこさん

私がパンを作るときに簡単にしている発酵方法は、
炊飯器に生地を入れて保温10分！
10分経ったら蓋を開けずに放置30分！
キッチンタイマーを使うと便利です(＾ω＾)
終わって蓋を開けると2倍位に
膨らんでますよー(´ω｀)♪
釜に油を塗るかははお好みで(＾ω＾)
私は塗りません♪

ゅまぴょこひみつ 2012年12月21日 00時31分

突然すみません。
炊飯器のやりかたなんですが、
10分たったら、スイッチは切りますか？

あき 40代 2020年06月13日 21時39分

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こんばんは

＞あきさん

突然すみません。
炊飯器のやりかたなんですが、
10分たったら、スイッチは切りますか？

あき 40代 2020年06月13日 21時39分

スイッチを切って、そこから３０分程放置してます

ぐみ 20代 2021年02月23日 07時02分

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こたつがあれば。

生地をボウルに入れて乾燥しないようラップしてから、一次発酵はこたつを『弱』にして30分～45分、二次発酵はこたつを『中』にして1時間前後発酵させてます。
膨らみ具合は見て判断してるので、大体の目安時間でやってます。

帰蝶 40代 2021年02月27日 17時42分

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