最新の発言16件 (全16件)
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砂糖といえば日本では
砂糖といえば日本では「上白糖」で、欧米では「グラニュー糖」です。
「上白糖」は、きめが細かくしっとりしたコクのある甘みが特徴です。グラニュー糖に比べ焼き色がつきやすいです。
「グラニュー糖」は、さらさらとしていて、さっぱりとした甘みが特徴です。香りを楽しむコーヒーや紅茶に好まれます。
もちろん、どちらも焼き菓子に使ってOKです。
以前、シフォンケーキで使い分けて作ってみましたが、その時の印象はこんな感じ↓です。
★「上白糖」⇒焼き色がついて、しっとりした仕上がりに。
★「グラニュー糖」⇒軽い感じの仕上がりに。
一般的に言われている使い分け
●お菓子を白く焼き上げたい、ゼリーなど透明感を出したいとき⇒グラニュー糖
●しっとりコクのある甘さを出したいとき⇒ 上白糖
あとは好みです!正直大きな違いを感じないと思います。
どちらを使用しても美味しいガトーショコラは作れますよ(^^♪
あっ、粒子の大きさが違うので分量が「カップ表記」の時は注意して下さい。
1カップあたり・・・「上白糖:約110~130g」「グラニュー糖:約170~180g」です! -
単純過ぎる回答ですが
単純過ぎる回答ですが グラニュー糖=スッキリした味
上白糖=少し砂糖のしつこさのある味
どちらもケーキなどに使えますが仕上がりをイメージされて、どう仕上げたいか・・??という事で決められると良いと思いますよ。因みに私は白色を重視するお菓子以外は三温糖を使います。 -
上白糖は料理に使うといい感じの色が付きますよぉ
上白糖は料理に使うといい感じの色が付きますよぉ☆
グラニュー糖は色白な感じのお菓子に使うのにはバッチグーですよ
上白糖を加熱すると色がつくのはグラニュー糖とは違う物質が入ってるみたいです(*^^)v -
クッキーを作る時に違いってできますか?
クッキーを作る時に砂糖とグラニュー糖だと違いってできますか?
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ケーキ屋ではグラニュー糖を使う事が多いですね。
上白糖だと、しっとりねちっとした食感になるのと、スポンジなどの膨らみに多少影響がでる気がします。
ガトーショコラのレシピでチョコレートを使うなら、グラニュー糖をおすすめします。
せっかくのチョコレートの風味が上白糖のねちっとさに邪魔される気がします。
結局は、好みの問題ですが…。
●スポンジ
上白糖→カステラのような食感風味
グラニュー糖→サックリ、アッサリ
●クッキー
上白糖→しっとり
グラニュー糖→サクサク
粉糖→ホロホロ
●パウンドケーキ
上白糖→ねちっと、重たいカンジ
グラニュー糖→サックリと重たいカンジ
粉糖→上記2種よりはふわっとしたカンジ
もちろん、分量や仕込み方により食感は変わりますが、ざっと上記のように仕上がりは変わります。
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高野豆腐に入れる砂糖
思い違いかも知れませんが、
高野豆腐をたくとき、
グラニュー糖を使うと、びっくりする程
ふわぁっと美味しく出来ます、
そう感じた方はいないですか? -
どっち
アップルパイを作りたいんですけれどレシピにはグラニュー糖とかいてあって...
普通の砂糖でもいいんでしょうか -
グラニュー糖と砂糖は糖尿病にどう係わるのか❔
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>30代さん
アップルパイを作りたいんですけれどレシピにはグラニュー糖とかいてあって...
普通の砂糖でもいいんでしょうか30代 2017年02月27日 18時01分
〉普通の砂糖
って、何をもって普通とするの?あなたの普通ってもしかして上白糖のこと?
ちなみに上白糖や三温糖があるのは日本とオランダだけ、世界から見ればかなりマイナーな砂糖なんですけど・・ -
グラニュー糖も砂糖。
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砂糖とグラニュー糖の違い
グラニュー糖って砂糖だと思うけど(৹ᵒ̴̶̷᷄ ·̭ ᵒ̴̶̷᷅৹)
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グラニュー糖も砂糖、どちらも砂糖の一種です
グラニュー糖はほぼショ糖だけの結晶。転化糖が少なくて結晶が大きい
上白糖はショ糖に転化糖を加えたもの。水分を含んでいて結晶が小さい
転化糖のぶん上白糖のほうが甘いです
すでにおっしゃっている方の言うとおり、上白糖は日本独自の砂糖です
和食や和菓子で砂糖と言えば、上白糖を指しますが
洋食や洋菓子で砂糖と言えば、グラニュー糖のことです -
アイス🍨
アイス🍨に使うのはグラニュー糖ですよね?
普通の砂糖で作ると上手く(しっとりした感じ)出来ません|( ̄3 ̄)|
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?
>10代さん
クッキーを作る時に砂糖とグラニュー糖だと違いってできますか?10代 2014年06月01日 09時32分
多分…
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玉ねぎ嫌いどうすれば良いの?
辛いんだよね… 😓
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>チョコプリン♡さん
上白糖は料理に使うといい感じの色が付きますよぉ☆
グラニュー糖は色白な感じのお菓子に使うのにはバッチグーですよ
上白糖を加熱すると色がつくのはグラニュー糖とは違う物質が入ってるみたいです(*^^)vチョコプリン♡ ひみつ 2012年12月16日 06時58分
🙂
