グラニュー糖と砂糖の違いってなんですか？

グラニュー糖と砂糖の違いってなんですか？
ガトーショコラを作ろうと思っています！

らぃな ひみつ 2012年12月08日 18時56分

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最新の発言14件 (全14件)

• 砂糖といえば日本では

  砂糖といえば日本では「上白糖」で、欧米では「グラニュー糖」です。
  「上白糖」は、きめが細かくしっとりしたコクのある甘みが特徴です。グラニュー糖に比べ焼き色がつきやすいです。
  「グラニュー糖」は、さらさらとしていて、さっぱりとした甘みが特徴です。香りを楽しむコーヒーや紅茶に好まれます。
  もちろん、どちらも焼き菓子に使ってOKです。
  以前、シフォンケーキで使い分けて作ってみましたが、その時の印象はこんな感じ↓です。
  ★「上白糖」⇒焼き色がついて、しっとりした仕上がりに。
  ★「グラニュー糖」⇒軽い感じの仕上がりに。
  一般的に言われている使い分け
  ●お菓子を白く焼き上げたい、ゼリーなど透明感を出したいとき⇒グラニュー糖
  ●しっとりコクのある甘さを出したいとき⇒ 上白糖
  あとは好みです！正直大きな違いを感じないと思います。
  どちらを使用しても美味しいガトーショコラは作れますよ(^^♪
  あっ、粒子の大きさが違うので分量が「カップ表記」の時は注意して下さい。
  １カップあたり･･･「上白糖：約110～130g」「グラニュー糖：約170～180ｇ」です！

  ぴろみんと ひみつ 2012年12月09日 01時46分

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• 単純過ぎる回答ですが

  単純過ぎる回答ですが　グラニュー糖＝スッキリした味
  上白糖＝少し砂糖のしつこさのある味
  どちらもケーキなどに使えますが仕上がりをイメージされて、どう仕上げたいか・・？？という事で決められると良いと思いますよ。因みに私は白色を重視するお菓子以外は三温糖を使います。

  めぐりん2 ひみつ 2012年12月09日 23時02分

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• 上白糖は料理に使うといい感じの色が付きますよぉ

  上白糖は料理に使うといい感じの色が付きますよぉ☆
  グラニュー糖は色白な感じのお菓子に使うのにはバッチグーですよ
  上白糖を加熱すると色がつくのはグラニュー糖とは違う物質が入ってるみたいです(*^^)v

  チョコプリン♡ ひみつ 2012年12月16日 06時58分

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• クッキーを作る時に違いってできますか？

  クッキーを作る時に砂糖とグラニュー糖だと違いってできますか？

  10代 2014年06月01日 09時32分

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• ケーキ屋ではグラニュー糖を使う事が多いですね。
  上白糖だと、しっとりねちっとした食感になるのと、スポンジなどの膨らみに多少影響がでる気がします。
  ガトーショコラのレシピでチョコレートを使うなら、グラニュー糖をおすすめします。
  せっかくのチョコレートの風味が上白糖のねちっとさに邪魔される気がします。
  結局は、好みの問題ですが…。
  
  ●スポンジ
  上白糖→カステラのような食感風味
  グラニュー糖→サックリ、アッサリ
  
  ●クッキー
  上白糖→しっとり
  グラニュー糖→サクサク
  粉糖→ホロホロ
  
  ●パウンドケーキ
  上白糖→ねちっと、重たいカンジ
  グラニュー糖→サックリと重たいカンジ
  粉糖→上記2種よりはふわっとしたカンジ
  
  もちろん、分量や仕込み方により食感は変わりますが、ざっと上記のように仕上がりは変わります。
  

  30代 2016年02月19日 12時53分

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• 高野豆腐に入れる砂糖

  思い違いかも知れませんが、
  高野豆腐をたくとき、
  グラニュー糖を使うと、びっくりする程
  ふわぁっと美味しく出来ます、
  そう感じた方はいないですか？

  ままピロ 40代 2017年01月20日 23時00分

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• どっち

  アップルパイを作りたいんですけれどレシピにはグラニュー糖とかいてあって...
  普通の砂糖でもいいんでしょうか

  30代 2017年02月27日 18時01分

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• グラニュー糖と砂糖は糖尿病にどう係わるのか❔

  徳さん。 70代 2017年03月27日 19時18分

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• ＞30代さん

  アップルパイを作りたいんですけれどレシピにはグラニュー糖とかいてあって...
  普通の砂糖でもいいんでしょうか

  30代 2017年02月27日 18時01分

  〉普通の砂糖
  
  って、何をもって普通とするの？あなたの普通ってもしかして上白糖のこと？
  ちなみに上白糖や三温糖があるのは日本とオランダだけ、世界から見ればかなりマイナーな砂糖なんですけど・・

  通りすがり ひみつ 2017年07月17日 23時55分

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• グラニュー糖も砂糖。

  ひみつ 2017年07月22日 02時09分

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• 砂糖とグラニュー糖の違い

  グラニュー糖って砂糖だと思うけど(৹ᵒ̴̶̷᷄ ·̭ ᵒ̴̶̷᷅৹)

  (๑´∀`๑) 10代 2017年09月17日 08時14分

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• グラニュー糖も砂糖、どちらも砂糖の一種です
  グラニュー糖はほぼショ糖だけの結晶。転化糖が少なくて結晶が大きい
  上白糖はショ糖に転化糖を加えたもの。水分を含んでいて結晶が小さい
  
  転化糖のぶん上白糖のほうが甘いです
  
  すでにおっしゃっている方の言うとおり、上白糖は日本独自の砂糖です
  和食や和菓子で砂糖と言えば、上白糖を指しますが
  洋食や洋菓子で砂糖と言えば、グラニュー糖のことです

  お菓子好きおじさん 30代 2017年11月24日 14時49分

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• アイス🍨

  アイス🍨に使うのはグラニュー糖ですよね？
  普通の砂糖で作ると上手く(しっとりした感じ)出来ません|(￣3￣)|
  

  お菓子 ひみつ 2020年07月26日 17時11分

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• ？

  ＞10代さん

  クッキーを作る時に砂糖とグラニュー糖だと違いってできますか？

  10代 2014年06月01日 09時32分

  多分…

  お菓子 ひみつ 2020年07月26日 17時13分

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