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重石はそのままパイやタルト生地の上に乗せても良いんですか?

重石を買ったのですがパイやタルトに使う時そのまま生地の上に乗せても
良いんですか?使い方がわからないので教えて下さい!
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具体的でわかりやすいタイトルにしましょう
NG 「肉じゃが」
OK 「肉じゃがのお肉が固くなる」
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