焼き菓子のバターをサラダ油に置き換えると分量は変わりますか

焼き菓子を作るとき、バターをサラダ油に置き換える場合、分量は変わりますか？
パウンドケーキやマフィン、クッキーなどをバターを使わずサラダ油で作りたいと思っています。たとえばバター１００ｇの場合、単純にサラダ油１００ｇにすればいいのでしょうか。

みるくとここあともも ひみつ 2012年07月02日 16時57分

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最新の発言4件 (全4件)

• サラダ油の方が水分が多いので

  サラダ油の方が水分が多いので、代替80％を基準にご使用ください。なので100gのバターがいるならば、80gのサラダ油を入れれば良いということになります。

  宝史夜 ひみつ 2012年07月02日 17時03分

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• 水分のことを考えて

  ＞宝史夜さん

  サラダ油の方が水分が多いので、代替80％を基準にご使用ください。なので100gのバターがいるならば、80gのサラダ油を入れれば良いということになります。

  宝史夜 ひみつ 2012年07月02日 17時03分

  水分のことを考えて、油は80％にすればいいんですね。さっそくやってみます！
  回答ありがとうございました☆

  みるくとここあともも ひみつ 2012年07月03日 17時45分

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• 私は調理師ですが

  私は調理師ですが、いつも、バター100ｇならサラダ油やオリーブオイル同量100ｇ（スケールで計量）で作っています。
  べたっとするとか、堅く仕上がったとか全く無し♪
  いつもいい仕上がりで満足♪
  バターは美味しいけれど、高くて手が出ないし、練る手間も省けるので
  オイル系にはとても感謝♪

  marilin36 ひみつ 2013年04月08日 13時38分

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• 同量でもいけるんですね

  ＞marilin36さん

  私は調理師ですが、いつも、バター100ｇならサラダ油やオリーブオイル同量100ｇ（スケールで計量）で作っています。
  べたっとするとか、堅く仕上がったとか全く無し♪
  いつもいい仕上がりで満足♪
  バターは美味しいけれど、高くて手が出ないし、練る手間も省けるので
  オイル系にはとても感謝♪

  marilin36 ひみつ 2013年04月08日 13時38分

  同量でもいけるんですね。それだと計算いらずで簡単ですね。
  サラダ油はバターよりも若干、味は劣るかもしれませんが、安いし、作りやすいから、大量生産するときはいいですよね。
  回答ありがとうございました！

  みるくとここあともも ひみつ 2013年04月09日 21時47分

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