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浅型角セルクルの用途 教えて下さい

 知人から結構大きめの角セルクルを譲り受けました。ヌガーを作る時に使用していたとか。
 浅型で高さが2センチとか3センチのものばかりです。用途を教えていただけないでしょうか?
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