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オリーブオイルで揚げ物

オリーブオイルを使って揚げ物をしたら、
サクッと仕上がりません。
べちょっとなってしまいます。
何かコツがありますか?
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最新の発言2件 (全2件)

  • 使う油に関係無く、揚げ物の衣がべちゃっとなるのは、具材と衣の温度差があるため
    均一に揚がらず水分で衣が剥がれたのかも。
    油の量が少ないと良くそうなりますね。
    海外とかだと少ない油を絶えず上からかけて揚げ焼きにしたりするようですが
    フライパンで揚げてるなら、少し傾けて油がたまってる所を作り
    それをお玉とかでかけながら揚げてみては?
    スプーンだと熱いと思うし。

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  • ありがとうございました。

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