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スフレチーズケーキのクリームチーズの溶かし方

スフレチーズケーキを作るとき、そのままクリームチーズに混ぜていくものと、牛乳とクリームチーズを温めて溶かすレシピがあるのですが違いはどのような意味があるのでしょうか?ダマをなくすためなのかなと思うのですが他にメリット、デメリットなどあれば教えて頂きたいです。
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