大根の皮、きんぴらのほかに良い使い道あったら教えてください

今日は雨もふりだし寒いので、おでんにしようと大根を茹でてますが、ピ―ラ―で剥いた皮が大量に・・・・

よく、乾燥させてきんぴらにするとかありますが、ほかに良い使い道あったら教えてください。

たむたむ 40代 2013年12月20日 15時20分

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最新の発言20件 (全35件)

• 大根の皮をためておいて、必ずpegupepepeさんのコレ作ります。めっちゃおいしくて何度リピしたことか。おすすめです！
  
  レシピID : 1680321

  めかまはぉ ひみつ 2014年10月31日 22時09分

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• 美味しい簡単

  うちはナムルにしますよー

  なっちかあさん 30代 2014年11月01日 00時31分

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• 切干大根にしてます

  おでんなどで大根を大ぶりに切って煮る場合はピーラーでなく包丁で厚目に剥いた方が美味しいですよ。
  目安は輪切りの断面の内側にある筋まで。
  皮はよく洗って刻んで炒めるだけでも美味しいし、塩もみや浅漬けもいけますが、大量に出たときはゴミ用ネットやザルで天日干ししてます。
  寒くなればなるほど大根は甘く美味しくなり、寒風で干すとより旨味が増す気がします。
  ちりちりに乾燥するまでは時間かかりますが長期保存もでき、市販のものより乾物臭さも無く、食感も良い美味しい煮物ができます。

  捨てられない主婦 ひみつ 2014年11月03日 13時44分

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• 大根の皮大好き！　(〃ﾟдﾟ〃)

  みゅうも大根の皮は捨てられません。
  キンピラも大好きですが毎回だと飽きるので中華風の炒め物にも使用してみました！
  こりこりっとした食感と豚肉がよい感じのハーモニーを奏でて美味しくいただけましたよ！
  
  レシピ載せて置きます！よかったらどうぞ！
  
  http://cookpad.com/recipe/2388995

  みゅう様だの ひみつ 2014年11月04日 13時50分

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• うちは、みじん切りにして餃子の具に入れてしまいます！

  たぁこ 40代 2014年11月05日 12時40分

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• 色々使えます。

  千切り大根の代わりにお味噌汁に入れたり、浅漬けにしたり。
  色々使えますが、こんな使い方も。
  
  http://cookpad.com/recipe/834194

  40代 2014年11月06日 06時33分

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• 葉っぱや皮はふりかけにします。

  レシピID:1001006
  葉っぱも皮も、とりあえずみじん切りにして塩で揉んでおいて、アレンジを後からゆっくり楽しみます。
  おにぎりにしたり、ご飯にふりかけたりするうちにいつの間にかなくなっちゃいます。

  one_k 30代 2014年11月06日 21時15分

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• 人参の皮と一緒に書き上げにしても美味しいですよ♪
  あるレシピ本に載ってたのを真似したら美味しかったので(*^^*)

  親バカ 20代 2014年11月09日 15時56分

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• スープに

  『具にする』を前提に皮はワザと厚めに剥いて野菜スープや、味噌汁の具として使います(^^*)煮込むと柔らかくなるし皮近くの栄養も余す事なく頂けます(〃'▽'〃)

  トイ 30代 2015年01月26日 19時31分

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• 炒め物も美味しいですよ！

  よく作るのが、大根葉とちりめんじゃことの炒め物です。
  
  皮と葉を適当に細かく切って、油をひいたフライパンでちりめんじゃこと炒めるだけ。
  味付けはヤマキの白だしのみ。仕上げにすり胡麻をたっぷりふりかけます。
  好みで粉山椒をかけてもいいですね。
  こくがほしい場合は胡麻油を使うといいですよ。
  
  これをご飯に乗せて食べると美味しいです。
  
  大根葉が多い時は、刻んでから軽く塩もみして絞って使うと
  水っぽくならずに美味しくいただけます。

  さしみすきこ 40代 2015年01月27日 17時35分

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• そもそも野菜に皮なんか無いのさ〜

  クッククック〜青い鳥 50代 2015年10月12日 15時59分

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• 千切り野菜のあんかけ。
  豆腐とか魚とかに。

  ひみつ 2015年10月12日 16時25分

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• かき揚げにします

  千切りにして、他のくず野菜と共にかき揚げにしちゃいます。乾燥後のものでもちゃんと出来ますよ♬
  
  http://cookpad.com/recipe/834194

  COCOん家の台所 40代 2015年10月13日 07時07分

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• 我が家では千切りにして干しておきます
  あとは煮物などに使います
  市販の切干しよりは少し歯ごたえを感じるけど、
  なかなか美味しいですよ

  まおん 50代 2015年10月14日 23時03分

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• 筍の代わりに・・・メンマ風味付け

  こんにちは。
  きんぴら・・・のようなものですが、メンマ風にしてはいかがでしょうか？
  以前どこかで大根の皮と筍のしゃきしゃきした食感が似ているので代用品として使えると聞いたことがあります。
  お恥ずかしいですが、レシピを作ってみました。
  もしよろしければ・・・。
  http://cookpad.com/recipe/3630127

  ゆいこ２１００ 30代 2016年01月18日 17時26分

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• 洋風にしてみました。

  葉っぱと面取りした部分（皮なし）のところだけを使ってベーコンと炒めてみました。（レシピID : 3535118）
  皮はそのままきんぴらにするのがウチでは人気です。
  大量すぎるときは、干してます。

  ようこぶぅ 40代 2016年01月22日 13時13分

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• 和え物、煮物に使っています（＾＾）

  こんにちは。
  大根の皮は冷凍保存でためておいて、和え物にしたり、人参、シイタケ、油揚げとともに煮て切り干し大根風味にしています。お弁当にもGoodです。レシピID:3620941
  http://cookpad.com/recipe/3620941
  

  のりこにゃん 30代 2016年01月22日 13時32分

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• うちは甘酢漬け♪

  皮は『大根の皮の甘酸っぱい♡常備菜』
  http://cookpad.com/recipe/3510461
  
  葉っぱは『簡単常備菜♪大根葉とイリコの甘醤油炒め♡』
  http://cookpad.com/recipe/3535169
  
  がうちの定番です♪♪
  

  fuwari1 40代 2016年01月22日 14時20分

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• おつけもの

  ただ、大根の皮に醤油をかけるだけ。１０分くらいで不思議とおいしい漬物になります。これ、家族のお気に入りです。
  

  ゴンジュ 60代 2016年01月23日 11時51分

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• 我が家は大根の皮、厚めにむきます

  ごはん粒ぐらいに粗みじん切りして冷凍ストックしています。
  チャーハン、キーマカレー、タコミート、チリコンカンなんかに使ってます。
  おでんの翌日はチャーハンにすることが多いです。

  めぐぐ 30代 2016年01月23日 21時54分

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