生ハムは加熱されても「生」ハム？

某宅配ピザチェーン店で生ハムピザを届けてもらった時
せっかくの生ハムが蒸しハム（ピザの余熱のせいですね）になってました。
（配達時間、バイクで１５分くらい）

加熱されっちゃったらただのハムじゃ〜ん！
と、ここで疑問が…

腐っても鯛って言うくらいだから
加熱されちゃっても生ハムは生ハム？

生ハムを加熱した料理があるなら諦めもつくのですが
私が無知なだけかしら？

せめてバジルみたく後のせの工夫をしてくれたらいいのにって
思わずにいられないメニューでした。

皆さんが頼んだことのある生ハムのピザは生ハムのままでしたか？

ねむンダ 40代 2013年11月21日 15時02分

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最新の発言1件 (全1件)

• 生ハムとベーコン？

  はじめまして。
  
  専門家ではないので、ネットで調べた知識なのですが、
  豚肉を薫製だけして、その後、茹で加工を行わないのがベーコン（バラ肉）
  といわゆる、生ハム（もも肉）のようですね。茹でていないので、両方とも
  独特の香ばしさがあるんですね。
  
  薫製前に肉を塩漬けするから、生ハムはベーコンよりとても塩辛いのでは？
  と、思います。
  
  スペインを旅行したとき、前菜として必ず生ハムがテーブルに出され、
  手で千切って食べた気がします。
  
  それと、ご質問の加熱調理についてですが、生ハムからダシをとる
  「ソパ・デ・アホ」というスープを現地で知り、生ハムに熱を加える
  罪悪感（笑）から解放されました。
  
  今では個人的に、「生ハムはスペインのベーコン（笑）」と気軽に考え、
  カルボナーラに使ったり、フライパンで炒めてエッグベネディクトに
  挟んで美味しくいただいております 。
  
  こんな知識で、ご質問のピザの余熱で温まった生ハムの解答には
  なっておりませんが、何かお役に立てれば幸いです。
  
  それと、よろしければ、マイレシピですが、「ソパ・デ・アホ」の
  作り方です。本当に良いダシが出ますよ〜。割安な生ハムの切り落としで、
  お試しください！
  
  でわでわ。
  
  http://cookpad.com/recipe/2578871

  TombTomb 40代 2014年05月10日 23時55分

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