バザー当日にたくさんのパンを焼く方法を教えて

バザーに手作りパンを提供しようと思いますが当日朝９時ごろには３０個ぐらいのパンを焼きあげたいのですがホームベーカリーで１回焼ける数は多くても１０個くらいなので前日に２次発酵までしておいて焼くだけにする方法はあるのでしょうか？

50代 2013年10月23日 10時19分

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最新の発言3件 (全3件)

• 形成したら、冷凍しておいては？

  当日に室温解凍した順に、焼き上げたらどうでしょうね？
  バザーがんばってください！！

  50代 2013年10月23日 12時41分

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• そんな方法があるんですね！！

  アイデア、有難うございます！！全然、思いつきませんでした。さっそく、試してにたいと思います。

  50代 2013年10月27日 08時15分

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• 冷蔵

  整形後に冷蔵がいいように思います。
  
  先日は成形完了直後、急に半日ほどの外出しなければならなくなり^_^;
  過発酵の失敗覚悟でラップして冷蔵庫の一番温度が低い場所へinして出かけました。
  
  帰宅後に見てみると…アレーッ！？良い感じの発酵具合♪
  室温に軽く戻してからオーブンへ。
  美味しく焼き上がりました(^o^)
  
  「少ないイーストでゆっくり発酵のパン」みたいなパン生地では無くてごく普通のHBで作るレシピでしたが大丈夫でした。
  それ以来、たまにこのやり方で焼き上がり時間の調整を行っています。
  今までに食パン、丸パン、抹茶パン、ナンで実践しましたが失敗無しです(*^^*)
  
  夜仕込んで、朝焼くならこれでイケそうな気がします。
  
  バザーの成功をお祈りしています♪
  

  20代 2013年10月30日 10時12分

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