レシピを倍量で作るときのコツをおしえてください。

うちは大食い＋翌日用にあまらせたいので、４人分のレシピは少なすぎて、たいてい２倍で作ります。でも全ての材料を２倍にすると、辛すぎたりするので、味噌、醤油、砂糖など味が濃い調味料は１．３倍くらいにしています。でもなんとなくレシピ通りの味になったのか不安になります。

レシピを倍量で作るときのコツはありますか？

ぶんぶん 30代 2013年10月09日 03時43分

0

0

お気に入りお気に入り

最新の発言2件 (全2件)

• 一度作る

  味の予想ができたり、あからさまに甘いもの以外は（甘いモノが苦手）
  
  私は分量通りに一度作ってます。
  二倍量で全体的に控えめで作り、加減しながら調味すればいいと思いますよ。
  確かに二倍量だと辛くなりそうですね…

  20代 2013年10月09日 04時44分

  返事をする

  0

  0

• 私は

  元給食の仕事してました。大勢つくるときも、分量そのままではなく
  前の方のいうように、加減していれます。多くいれると味がとりかえせません。
  薄目がいいですけど、まずは倍増を用意、調味料は多少風味がかわるけど
  とっておきます。
  レシピはあくまでも参考ですので、ぶんぶんさんの好みにすればよいかと。

  双子座 30代 2013年10月09日 06時50分

  返事をする

  0

  0

トップに戻る