ゲソの唐揚げ

居酒屋メニューの定番ゲソの唐揚げ

大好物なのですがなかなか自宅では作る機会がありません。

１度作ったのですが衣がゲソから剥がれてしまい・・・

どうしたら衣が剥がれずカリッと仕上がりますか？

まきりんママ 40代 2013年09月15日 22時02分

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最新の発言9件 (全9件)

• おそらく・・

  揚げ油の温度が低いのでは？
  
  食材の余計な水分とつけすぎの衣に注意すれば、きっと理想のゲソ唐ができると思いますよ。
  
  また水分は油はねの原因にもなるので気をつけてくださいd(゜ー゜*)ネっ

  ちゃこ 20代 2013年09月15日 22時18分

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• まずは

  水分をなるべく飛ばして下さい
  
  軽く干す、ピチットに乗せラップなしで一晩冷蔵
  
  水分が大敵です

  お酒大好き 40代 2013年09月15日 22時22分

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• 今晩は函館〜です

  烏賊といえば函館〜烏賊料理は数知れどありますけどげそ揚げは家でも作りますけど私の作り方は水分を取る吸盤を取れるところは取り除く切れ目を少し入れて小麦粉を付け天ぷら粉と片栗粉をミックスしたのを水で少し粉が残るくらいの中に付けて170°くらいで揚げていくと大丈夫かなと思いますよ。一度揚げる前にお試し揚げするといいと思いますよ。

  芙佳 40代 2013年09月15日 22時22分

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• 温度ですね！！

  なるほど・・・
  
  温度ですね！！
  
  ありがとうございます＾＾

  まきりんママ 40代 2013年09月16日 07時15分

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• 水分飛ばしに冷蔵庫！

  それ試してみます！
  
  ふむふむ。

  まきりんママ 40代 2013年09月16日 07時16分

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• 天ぷら粉と片栗粉

  吸盤も取れるところは取るんですね。
  ＆天ぷら粉、片栗粉
  
  ３人のコメントを全部ミックスして試してみます！
  
  ありがとうございます＾＾

  まきりんママ 40代 2013年09月16日 07時18分

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• 原因は水分です。一夜干しを使いますよ。

  マーチン 40代 2015年09月13日 14時54分

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• なるほど〜
  一夜干し。やってみよ〜
  
  横入り失礼しました。

  ブレンディ 40代 2015年09月13日 17時19分

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• まきりんママ、ゴメンナサイネ

  ＞ブレンディさん

  なるほど〜
  一夜干し。やってみよ〜
  
  横入り失礼しました。

  ブレンディ 40代 2015年09月13日 17時19分

  よこいり失礼します。一夜干しだどいいんですかね。
  
  ブレンディさん、マナーが宜しいですね。
  他のトピを見てますと失礼もハチ礼もない人もいますよね。

  イカ大好き ひみつ 2015年09月13日 21時49分

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