和風と洋風のカスタードクリームは違う？

和菓子屋さんでお目にかかる、たい焼きや人形焼の中に入っているカスタードクリームは
洋菓子、例えばシュークリームの中などのような、まったりとろとろのカスタードクリームと
違う気がするのは、私だけでしょうか…
たまごの割合が多いのかな？と勝手に想像しています。
同じような感想持たれている方、いらっしゃいますか？
あの和風なカスタードクリームのほうが好きなんですが、なかなか気に入ったレシピが見つかりません。
レシピも教えて頂ければ嬉しいです。

カスタード好き 20代 2013年09月12日 16時30分

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最新の発言2件 (全2件)

• 粉の分量だと思うんですが。。。

  和菓子のカスタードクリームは洋菓子に比べて
  固さが違うと思いますよ。
  
  小麦粉の分量を増やしてみたり、
  小麦粉の代わりに片栗粉を使用してみたらいいと思います。
  卵の分量でも固さが調節できるので、卵かもしれません。
  私なら、両方を少しずつ増やしてみて味を確認します。

  Lapinounou 30代 2013年09月12日 19時32分

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• おへんじ

  片栗粉、ですか！
  なるほど、それは思いつかなかったです。
  実験気分で色々試してみますね(＾ω＾)

  トピ主より。 20代 2013年09月14日 08時25分

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