スフレチーズケーキにオススメのチーズは

スフレチーズケーキをきれいに、おいしく作りたいと思い、色々研究しています。

材料、オーブンのクセなど、まだまだ研究不足で完璧なものは作れていません。

スフレチーズケーキをよく作る方、『この材料（クリームチーズ）なら間違いない！』と思うものがあったら教えて下さい。

それと、割れずにきれいに焼くコツも…。

クックパッドを見て『割れないスフレチーズケーキ』のレシピで作ったりしてますが、毎回割れてしまいます。
昔使ってたオーブンで焼いてた時はこんな悩みはなかったんですが…。

よろしくお願いします！