アルコール分飛ばすには何分？

パスタソースを作るのに白ワインを約700cc程入れます。
だけどどれくらい煮つめればアルコール分が飛ぶか分かりません。
教えて下さい。

ぷちふる 40代 2013年08月31日 16時37分

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最新の発言2件 (全2件)

• ワインのアルコール度数は・・・

  約１０～１３％程度なので、それくらい減ればアルコールはほとんど飛んでいます。
  
  でも、ソースに使われるなら酸味もじゃまになりますから、半分程度まで煮詰めた方がよりおいしく出来上がります。
  
  結構時間がかかりますので、他の段取りをしながら煮詰めていくのがいいでしょう。

  kisatopapa 50代 2013年08月31日 16時58分

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• ありがとうございます

  酸味のことなど頭にありませんでした。なるほどです
  
  ありがとうございます。頑張って作ります

  ぷちふる 40代 2013年09月01日 15時22分

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