韓国冷麺に梨、理由は？

長年の疑問、今調べてスッキリしました。関連記事の転送です。

冷麺に乗ってる梨やスイカはなぜ。全国焼肉協会に聞いた。
「基本的に、辛さを調節するための“甘味食材”として入っています。
砂糖のような甘味料がなかった時代に、自然の果実を料理に使っていたんですね。
その名残から、今でも冷麺に入っているんです」

また、冷麺に入れられる果物がさまざまなのは、
四季の果物が豊富な日本独特のスタイルらしい。

本場の韓国冷麺には、梨が入っている。
「韓国の梨は保存がきく種類のものなので、一年中使えます。
よって、冷麺をはじめ、あらゆる料理で甘味料として使われているんです」
ちなみに梨は甘味目的だから、
冷麺にどんな果物を入れても邪道じゃない。…

果物のチョイスは“料理人の感性”なんだとか。
この果物はないな〜と思ったら、料理人の感性か、自分の舌を疑うべきのようだ。

冷麺の梨。そのどちらもが、料理に甘みを持たせるために入れられていた。
魅力を半減させられたうえ、嫌われながらも、
与えられた役割をまっとうしている果物たち。

そのままといえばそのままだけど、飾りや色合いじゃなくて、
味のバランスをとる“甘味料”的な役割で使われていたってわけだ。

最後に、それをふまえて改めて質問を。

酢豚にパイナップルは　アリかナシか？
冷麺に梨やスイカ、りんごは　アリかナシか？
ドライカレーのレーズン、

解決なっしー！！！
ふなっしーの中の人は　ぜひ、将来　船橋市長になってほしいなっしー！

40代 2013年08月28日 10時52分

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最新の発言3件 (全3件)

• 私の好み

  酢豚のパイナップル最低、入っていたら2度とその店行かないくらい嫌いミスマッチ。
  冷麺の果物、スイカ、林檎､梨、有り、酢が好きでいっぱい掛けるから果物ピッタリ。
  ドライカレーのレーズン何の意味が有るのか有っても口の中でゴソゴソおじゃまむし。
  本人の好きずきだよね。
  好きな方御免なさい。

  麗 70代 2014年03月07日 22時35分

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• 好みの分かれるとこですね

  酢豚のパイナップル…子供の時は好きだったけど、大人になったら、あんまり食べたいとは思わなくなりました…。
  
  レーズン、プルーン等は子供の頃から嫌いです。もそもそ感というか、味というか…(´д｀|||)
  生の葡萄なら好きなんですけどね…
  干したらダメです。
  
  やはり好みの分かれるとこですね…

  ぷ～さんまま 30代 2014年03月08日 11時35分

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• 梨はナシ

  酢豚のパイナップルは好きです。肉とパイナップルは合うと思う。
  ピザのパイナップルも好き。
  冷麺の果物は嫌です。最初によけちゃいます。
  ドライカレーのレーズン…。レーズンは好きなんだけど、混ぜないで欲しい
  （−＿−；）別々に食べたいです。

  も 30代 2014年03月08日 12時20分

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