包丁の上手な研ぎ方

料理をするのによく切れる包丁って理想ですが、意外と詳しく説明されているページってないように思います。
ちょくちょく研いでいればまだいいんでしょうが、ちょっと放置して切りにくくなってしまった包丁まで、上手な研ぎ方教えてください。

のんの 30代 2013年08月26日 19時14分

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最新の発言2件 (全2件)

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  解説つきであります。爪でひかかりがあるのがきれる包丁です

  30代 2013年08月26日 19時43分

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• 砥ぎ石

  砥ぎ石を30分浸水して、
  一定の角度で平行に、
  押すときに力を入れています。
  
  魚さばくので包丁研ぎ結構してますが、合ってるかどうかは分かりません；；
  遅くなってますがもし参考になれば…
  

  おっさん 30代 2013年09月07日 23時17分

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