発酵なしのピザを作ってみたのですが、カリカリを通り越してガリガリと 固くなってしまいました。水分が足りないのでしょうか？オーブンで焼き過ぎでしょうか？
おいしいピザを作って子供達の｢おかわり!｣が聞きた～い！
最新の発言16件 (全16件)
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おっしゃるとおり、水分が足りないか、焼きすぎかのどちらかでしょう。
食べてないので推測でしかありませんが。
何度かトライしてみて、お好みの焼き加減にたどり着けるといいですね。
わたしがお世話になっているピザのレシピはこれです。
我が家では魚焼きグリルで作ります。
おいしいです。
ID : 1147466 -
>水分が足りないのでしょうか？オーブンで焼き過ぎでしょうか？
では、配合を書き出してみてください。焼き温度と時間も書き出してみてください。
何も情報がなければコメントのしようがないですよ^^;
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参考にさせていただきます！
＞マグノリアさん
おっしゃるとおり、水分が足りないか、焼きすぎかのどちらかでしょう。
食べてないので推測でしかありませんが。
何度かトライしてみて、お好みの焼き加減にたどり着けるといいですね。
わたしがお世話になっているピザのレシピはこれです。
我が家では魚焼きグリルで作ります。
おいしいです。
ID : 1147466
マグノリア
40代
2015年09月24日 07時50分
ありがとうございます！
今度挑戦してみます。 -
あー、よくある「優しいコメにしか返事しない」パターンなのね
コメしようと思ったけどやーめた -
ちょっとまってくださ～い!
＞ひみつさん
>水分が足りないのでしょうか？オーブンで焼き過ぎでしょうか？
では、配合を書き出してみてください。焼き温度と時間も書き出してみてください。
何も情報がなければコメントのしようがないですよ^^;
ひみつ
2015年09月24日 07時51分
すみません。お気を悪くしたようで 申し訳ないです。
いろいろ手が離せず今になりました。。
強力粉150g ドライイースト3g 砂糖小２ オリーブオイル小２ 塩少々 お湯８０ｃｃ
オーブン２２０度 １２分
でした。
コネかたにもコツがあるのでしょうか？
またチャレンジしたいので ぜひ教えてください！! -
＞１１みっちゃん１１さん
すみません。お気を悪くしたようで 申し訳ないです。
いろいろ手が離せず今になりました。。
強力粉150g ドライイースト3g 砂糖小２ オリーブオイル小２ 塩少々 お湯８０ｃｃ
オーブン２２０度 １２分
でした。
コネかたにもコツがあるのでしょうか？
またチャレンジしたいので ぜひ教えてください！!
１１みっちゃん１１
30代
2015年09月24日 11時18分
＞発酵なしのピザを作ってみたのですが
何故イーストを入れたのか？？ -
＞１１みっちゃん１１さん
すみません。お気を悪くしたようで 申し訳ないです。
いろいろ手が離せず今になりました。。
強力粉150g ドライイースト3g 砂糖小２ オリーブオイル小２ 塩少々 お湯８０ｃｃ
オーブン２２０度 １２分
でした。
コネかたにもコツがあるのでしょうか？
またチャレンジしたいので ぜひ教えてください！!
１１みっちゃん１１
30代
2015年09月24日 11時18分
こんにちは。材料を見ました。
イーストが入っていても発酵無しのレシピはありますよね。
あえて発酵時間を取らないだけで、こねたり成形している間に発酵してきて生地がフワフワになってくるんですよね。
このフワフワがクリスピーピザの食感になるんですよね。
気になったのが「お湯80cc」のところ。
この「お湯」はちゃんと「ぬるま湯」だったでしょうか？
これが40度以上のお湯だったなら、イーストは死滅しちゃうので、イーストを入れる意味がなくなってしまいます。
イーストが死滅しちゃうとガスを発生しないので、単なるうどん粉をのばして焼いただけになるので、ガリガリになってしまうのは、しかたがないかな。
もしぬるま湯だったとして、今の季節だと作業中だけでは発酵が足りないかもしれません。
成形した後に少し発酵を促す時間をとってから焼くといいですよ。
もし、その時間も省きたいないら、ベーキングパウダーのレシピがいいかもしれませんね。 -
＞１１みっちゃん１１さん
すみません。お気を悪くしたようで 申し訳ないです。
いろいろ手が離せず今になりました。。
強力粉150g ドライイースト3g 砂糖小２ オリーブオイル小２ 塩少々 お湯８０ｃｃ
オーブン２２０度 １２分
でした。
コネかたにもコツがあるのでしょうか？
またチャレンジしたいので ぜひ教えてください！!
１１みっちゃん１１
30代
2015年09月24日 11時18分
生地の厚さも関係しますよね。
薄ければすぐ火が通りますから。
厚さ、水分や焼き時間、焼きの温度など少し変えて、
何度か試すと問題が解決するかもしれません。 -
そういったレシピがあったんですよ！
＞ひみつさん
＞発酵なしのピザを作ってみたのですが
何故イーストを入れたのか？？
ひみつ
2015年09月24日 11時39分
私もはじめ 何でだろう？と、思ったんですが。そういうレシピもあるのかと思いやってみました！
ピザ作りはこれで2回目です。まだまだ初心者ですが～またリベンジしたいなと思いまして
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お湯８０ｃｃが熱かった！
＞ココさん
こんにちは。材料を見ました。
イーストが入っていても発酵無しのレシピはありますよね。
あえて発酵時間を取らないだけで、こねたり成形している間に発酵してきて生地がフワフワになってくるんですよね。
このフワフワがクリスピーピザの食感になるんですよね。
気になったのが「お湯80cc」のところ。
この「お湯」はちゃんと「ぬるま湯」だったでしょうか？
これが40度以上のお湯だったなら、イーストは死滅しちゃうので、イーストを入れる意味がなくなってしまいます。
イーストが死滅しちゃうとガスを発生しないので、単なるうどん粉をのばして焼いただけになるので、ガリガリになってしまうのは、しかたがないかな。
もしぬるま湯だったとして、今の季節だと作業中だけでは発酵が足りないかもしれません。
成形した後に少し発酵を促す時間をとってから焼くといいですよ。
もし、その時間も省きたいないら、ベーキングパウダーのレシピがいいかもしれませんね。
ココ
40代
2015年09月24日 11時54分
なるほど! 勉強になります！
わかりました！お湯が熱かったんだと。。
ぬるま湯でまたやってみます。
2枚作って、2枚ともお湯熱かったです。こねていても、ちょっと固いかな～と感じました。
生地を作ったあと、のばしてから焼くまで1時間くらい時間が空いてしまい、ラップにかけて放置していました。そしたら 少しぷくぷくしてました。
ベーキングパウダーでも出来るレシピがあるのですね！
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リベンジします！
＞マグノリアさん
生地の厚さも関係しますよね。
薄ければすぐ火が通りますから。
厚さ、水分や焼き時間、焼きの温度など少し変えて、
何度か試すと問題が解決するかもしれません。
マグノリア
40代
2015年09月24日 12時23分
初めて作ったときは小麦粉でやったんです。そしたら 粉っぽくなってしまって。
しかも固いし。
それから、ピザ屋さんで頼んでいたのです。
でもやっぱり自分で作って食べさせたいな～と思ってチャレンジしました。
頑張ります！
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＞１１みっちゃん１１さん
初めて作ったときは小麦粉でやったんです。そしたら 粉っぽくなってしまって。
しかも固いし。
それから、ピザ屋さんで頼んでいたのです。
でもやっぱり自分で作って食べさせたいな～と思ってチャレンジしました。
頑張ります！
１１みっちゃん１１
30代
2015年09月24日 13時26分
小麦粉は薄力粉でしょうか。強力粉でしょうか。それとも中力粉？？
-
＞ひみつさん
小麦粉は薄力粉でしょうか。強力粉でしょうか。それとも中力粉？？
ひみつ
2015年09月24日 13時37分
今回は強力粉です。
はじめて作ったときは薄力粉です。 -
失敗なし！のいいレシピがありますよー☆！
クックパッド りりまりさんの
「と～っても簡単なピザ生地の作り方♪」です。
すでに、3回作りましたが適当でも、全然失敗しません。
家族に大好評です。２．３日なら生地を冷蔵庫に入れていれば大丈夫☆
5000件突破のレシピ さすがですね
ちなみに作っていると具の置き方の順番でも味が変わります！
キレイで美味しいピザの、具の並べ方
①生地②ソース③チーズ④具(具の大きさ→小)⑤チーズ⑥スパイス
こちらもよかったらどうぞ -
上のひみつって人気持ち悪いね
上のひみつって人気持ち悪いね
人を助ける気あるのか？日常でみるマウントだけ取りたくて実は何も知らない人みたい。 -
＞ひみつさん
あー、よくある「優しいコメにしか返事しない」パターンなのね
コメしようと思ったけどやーめた
ひみつ
2015年09月24日 10時51分
ひみつさん、捻くれた嫌味っぽい性格ですね。育ちに問題あり？嫌われますよ！性格変えた方がいいね。
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