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うめシロップの加熱容器について

シロップを加熱するには、ホーロー鍋が良いとされていますが、ない場合鉄なべでは
だめでしょうか?変色したり、味が変わりますか?
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・たくさんの人に見てもらうコツ
具体的でわかりやすいタイトルにしましょう
NG 「肉じゃが」
OK 「肉じゃがのお肉が固くなる」
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