タジン鍋の使い方

何年か前にタジン鍋が流行し、我が家でも娘がプレゼントしてくれました。
時々、使ってはいるのですが、使い方が良く理解できません。

使い方と美味しいレシピを、教えて下さい(*^^*)

手作りマシェリ 50代 2013年06月05日 13時14分

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最新の発言7件 (全7件)

• おコゲもおいしい　シンガポール風・チキンライス。

  こんにちは、
  
  タジン鍋、
  
  そのまま食卓に出せて、保温性抜群、形もかわいいし、
  娘さんからというのが微笑ましいですね。
  
  モロッコ製の陶器、普通の陶器製、シリコン製でしょうか。
  ピラフ、蒸し料理、煮込み、パエリア、おいしくできますね。
  
  
  塩麹、すりおろした　にんにく＆しょうがに漬けておいた鶏肉と、
  お米、顆粒のとりガラスープを一緒に炊くだけです。
  丈夫なポリ袋で鶏肉を漬けておくと　後片付けがラクですね。
  
  
  火加減で焦げやすかったり、下の器ギリギリに汁が多いと吹きこぼれやすかったり、
  基本、無水なべですから。
  天井のとんがり部分に蒸気が集まって水分になるとか。
  
  果てしなく広い砂漠で　水が貴重な民族の発明ですもんね。
  なるべくなら　ふたを開けたくないのですが、
  火の通り、蒸し具合の確認、焦がすよりもいいかなと、
  開けてチラッと見てます。
  
  カレー用のごはんも得意なタジン鍋、
  市販のスパイス・ターメリックを入れて炊くと黄色がすごくきれいに。
  ごはんもなぜかおいしいんです。
  
  レシピID : 1758314
  
  角切り大根、雑穀米、黒米、豆乳少々入りでも。
  
  蒸し暑い時期には　その土地の料理で乗り切りたいですね。
  温野菜、生野菜、たっぷり添えてどうぞ！
  （炊飯器でも簡単にできるレシピだそうですが・・・）
  

  40代 2013年06月05日 14時12分

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• スペイン人シェフに特訓を受けた本場のパエリヤ

  レシピID : 2100948
  
  コノレシピがすごいのは、
  サフランなしでも抜群においしかったことです。
  
  トマト缶をよく煮詰めて　トマトの酸味を飛ばすのがポイントですね！
  
  都合により、豚バラ、ムール貝、赤いパプリカ、いかのワタは　省きました。
  
  サフランの代わりに、ターメリックパウダー、粉末パプリカを足しました。
  
  サフランの香り、大好きですが高いので、
  ちゃんと入れたらもっとおいしいんでしょうね。
  
  今まで　日本のスペイン料理店で数回、
  自分では　10回以上作ったパエリアで１番おいしかったです。
  
  テフロン、ホットプレートと違って
  タジンは焦げやすいので　弱火、火加減に注意してくださいね。
  
  面倒ですが、リード　クックパー、
  両面ツルツルのオーブン用シートを丸く切って
  タジンのなべ底に敷くと焦げ付きません。
  
  これからの暑い季節、お祝いにも華やかなパエリア・・・
  

  40代 2013年06月05日 14時29分

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• トマトソースのミートボール　タジン♪

  レシピID : 1017478
  
  こちらも何度もリピ、
  
  ポリ袋でもんだミンチを
  袋の角を少しだけはさみで切って
  ニュル～ッとしぼると手が汚れません。
  
  濡らしたスプーンに落としてから鍋にそっといれても。
  ミンチに豆腐、お麩を入れたり、
  
  スパイス類は全部入れなくても大丈夫です。入れると本格的。
  生バジルとかもおいしい。
  
  仕上げに　溶ろけるチーズ、いんげん、エリンギ、ひよこ豆を足したり、
  
  見た目より簡単です。卵は入れなくてもおいしいです。
  
  水＆レンジで簡単なクスクスとも相性抜群！
  
  翌日は　余ったら、メキシコ風に「チリパウダー」を入れたり。

  40代 2013年06月05日 14時43分

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• ハワイで食べた★ガーリックシュリンプ タジン・ピラフ

  レシピID : 974648
  
  タジン鍋でコンソメ味のピラフを炊いて、
  
  漬けておいたエビをフライパンで別焼きして
  
  炊きあがったら　焼いたエビをのせるだけです。
  
  ピーマンを焼いてのせても美味♥
  パプリカパウダーも合いますね！
  
  
  ごはんとエビを一緒に炊くとエビが硬くなりますし、
  ハワイで何度も食べてる方の本格レシピ。
  
  最高な味にマハロ～♪

  40代 2013年06月05日 16時03分

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• 料理レシピありがとうです(*^^*)

  教えていただいたレシピのチキンライス作ってみようと思います。
  
  ちなみに、タジン鍋で作った場合、火加減、時間はどうしたら良いですか？
  タジン鍋、初心者でごめんなさい(~_~;)

  手作りマシェリ 50代 2013年06月06日 15時50分

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• タジンの素材、大きさとかわかりませんが。

  いいえ、こちらこそ、うれしいです。
  
  でも責任もありますね。(笑)
  
  タジン鍋、直径２５ｃｍ、私はいつも２合炊きます。
  
  お持ちのタジン鍋のご飯を炊ける量で。
  
  でも　お水の量は、普通の炊飯器と一緒でもいいかもしれません。
  
  もし硬めが好み、ピラフっぽい感じなら、水大さじ１杯ほど　少なめ。
  
  火加減は　終始、弱火がいいと思います。焦げやすいので。
  
  沸騰してフチから湯気が出たら　そこから３～４分炊く。
  
  ご飯を炊きあがったような、いい匂いがしたら火を止める。
  
  おこげが好きなら　香ばしいおこげの香りがするまで　数分炊きます。
  
  そのまま１５分蒸らします。
  
  
  
  穴がないタジン鍋なら、フチから湯気、水分が出るので気を付けてくださいね。
  
  吹きこぼれて　火が消えないように。
  
  もし、炊きあがったご飯に芯があるようなら　少し水をかけて
  
  ふたをしてレンジに入れても　仕上がりが早いです。
  
  
  もし、作りたい量と　タジン鍋の大きさが合わない場合、
  
  レシピどおり、炊飯器でもＯＫです。
  
  
  このレシピ、好きなので
  
  気に入っていただけるとうれしいです。

  40代 2013年06月06日 17時03分

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• 参考になりました。

  良くわかりました*\(^o^)/*
  ありがとうございます。
  
  最初、1合から作ってみます。
  うまくできたら、ご報告しますね

  手作りマシェリ 50代 2013年06月06日 19時33分

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