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タジン鍋の使い方

何年か前にタジン鍋が流行し、我が家でも娘がプレゼントしてくれました。
時々、使ってはいるのですが、使い方が良く理解できません。

使い方と美味しいレシピを、教えて下さい(*^^*)

手作りマシェリ 50代 2013年06月05日 13時14分

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最新の発言7件 (全7件)

おコゲもおいしい　シンガポール風・チキンライス。

こんにちは、

タジン鍋、

そのまま食卓に出せて、保温性抜群、形もかわいいし、
娘さんからというのが微笑ましいですね。

モロッコ製の陶器、普通の陶器製、シリコン製でしょうか。
ピラフ、蒸し料理、煮込み、パエリア、おいしくできますね。

塩麹、すりおろした　にんにく＆しょうがに漬けておいた鶏肉と、
お米、顆粒のとりガラスープを一緒に炊くだけです。
丈夫なポリ袋で鶏肉を漬けておくと　後片付けがラクですね。

火加減で焦げやすかったり、下の器ギリギリに汁が多いと吹きこぼれやすかったり、
基本、無水なべですから。
天井のとんがり部分に蒸気が集まって水分になるとか。

果てしなく広い砂漠で　水が貴重な民族の発明ですもんね。
なるべくなら　ふたを開けたくないのですが、
火の通り、蒸し具合の確認、焦がすよりもいいかなと、
開けてチラッと見てます。

カレー用のごはんも得意なタジン鍋、
市販のスパイス・ターメリックを入れて炊くと黄色がすごくきれいに。
ごはんもなぜかおいしいんです。

レシピID : 1758314

角切り大根、雑穀米、黒米、豆乳少々入りでも。

蒸し暑い時期には　その土地の料理で乗り切りたいですね。
温野菜、生野菜、たっぷり添えてどうぞ！
（炊飯器でも簡単にできるレシピだそうですが・・・）

40代 2013年06月05日 14時12分

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スペイン人シェフに特訓を受けた本場のパエリヤ

レシピID : 2100948

コノレシピがすごいのは、
サフランなしでも抜群においしかったことです。

トマト缶をよく煮詰めて　トマトの酸味を飛ばすのがポイントですね！

都合により、豚バラ、ムール貝、赤いパプリカ、いかのワタは　省きました。

サフランの代わりに、ターメリックパウダー、粉末パプリカを足しました。

サフランの香り、大好きですが高いので、
ちゃんと入れたらもっとおいしいんでしょうね。

今まで　日本のスペイン料理店で数回、
自分では　10回以上作ったパエリアで１番おいしかったです。

テフロン、ホットプレートと違って
タジンは焦げやすいので　弱火、火加減に注意してくださいね。

面倒ですが、リード　クックパー、
両面ツルツルのオーブン用シートを丸く切って
タジンのなべ底に敷くと焦げ付きません。

これからの暑い季節、お祝いにも華やかなパエリア・・・

40代 2013年06月05日 14時29分

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トマトソースのミートボール　タジン♪

レシピID : 1017478

こちらも何度もリピ、

ポリ袋でもんだミンチを
袋の角を少しだけはさみで切って
ニュル～ッとしぼると手が汚れません。

濡らしたスプーンに落としてから鍋にそっといれても。
ミンチに豆腐、お麩を入れたり、

スパイス類は全部入れなくても大丈夫です。入れると本格的。
生バジルとかもおいしい。

仕上げに　溶ろけるチーズ、いんげん、エリンギ、ひよこ豆を足したり、

見た目より簡単です。卵は入れなくてもおいしいです。

水＆レンジで簡単なクスクスとも相性抜群！

翌日は　余ったら、メキシコ風に「チリパウダー」を入れたり。

40代 2013年06月05日 14時43分

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ハワイで食べた★ガーリックシュリンプタジン・ピラフ

レシピID : 974648

タジン鍋でコンソメ味のピラフを炊いて、

漬けておいたエビをフライパンで別焼きして

炊きあがったら　焼いたエビをのせるだけです。

ピーマンを焼いてのせても美味♥
パプリカパウダーも合いますね！

ごはんとエビを一緒に炊くとエビが硬くなりますし、
ハワイで何度も食べてる方の本格レシピ。

最高な味にマハロ～♪

40代 2013年06月05日 16時03分

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料理レシピありがとうです(*^^*)

教えていただいたレシピのチキンライス作ってみようと思います。

ちなみに、タジン鍋で作った場合、火加減、時間はどうしたら良いですか？
タジン鍋、初心者でごめんなさい(~_~;)

手作りマシェリ 50代 2013年06月06日 15時50分

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タジンの素材、大きさとかわかりませんが。

いいえ、こちらこそ、うれしいです。

でも責任もありますね。(笑)

タジン鍋、直径２５ｃｍ、私はいつも２合炊きます。

お持ちのタジン鍋のご飯を炊ける量で。

でも　お水の量は、普通の炊飯器と一緒でもいいかもしれません。

もし硬めが好み、ピラフっぽい感じなら、水大さじ１杯ほど　少なめ。

火加減は　終始、弱火がいいと思います。焦げやすいので。

沸騰してフチから湯気が出たら　そこから３～４分炊く。

ご飯を炊きあがったような、いい匂いがしたら火を止める。

おこげが好きなら　香ばしいおこげの香りがするまで　数分炊きます。

そのまま１５分蒸らします。

穴がないタジン鍋なら、フチから湯気、水分が出るので気を付けてくださいね。

吹きこぼれて　火が消えないように。

もし、炊きあがったご飯に芯があるようなら　少し水をかけて

ふたをしてレンジに入れても　仕上がりが早いです。

もし、作りたい量と　タジン鍋の大きさが合わない場合、

レシピどおり、炊飯器でもＯＫです。

このレシピ、好きなので

気に入っていただけるとうれしいです。

40代 2013年06月06日 17時03分

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参考になりました。

良くわかりました*\(^o^)/*
ありがとうございます。

最初、1合から作ってみます。
うまくできたら、ご報告しますね

手作りマシェリ 50代 2013年06月06日 19時33分

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