こんばんは！
今、コンソメがあると思ってたらなくて困ってます。。
今日はなしでやろうかと思いますが今後のため、コンソメがないときって何かで代用できるものでしょうか。
自分はこうしてる、などなどありましたらご意見ください～。
最新の発言20件 (全60件)
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ヌクマム（ナンプラー）
私はコンソメは使わず、ヌクマムを使ってます。あんまりたくさん入れると、魚っぽくなるので、隠し味程度に入れると、グッとうま味が増します。和洋中なんにでも合うと思います。かつお節が無い時にも、私はヌクマムを味噌汁に入れたりしてます。
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骨の出た時
コンソメは添加物が入っていそうで使いません。
鶏、豚、牛、魚（エビの殻も可）の骨が出た時、種類別に冷凍しておきます。寒い日に２〜４時間（魚は半時間）ほど大鍋でブーケガルニ、塩胡椒と煮込みます。アスパラの芯、パセリの茎、長ネギの緑の部分など野菜クズも足せます。その日は好きなスープを作り、余ったブロスは１カップずつ冷凍しておき後にブイヨンとして使います。解凍するのに時間がかかるので料理に使いたい２、３日前に冷蔵室に移すかな。
カレーにも水の代わりに使います。
大鍋は必要だけどそんなに面倒じゃないよ。
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出汁がないときの応急処置
和風出汁とか、昆布茶の元とか、使っています。
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私は代用として、中華あじか、ウェイパーか、香味シャンタンを使っています。
どれか一つは必ずあるので😉 -
マジックソルト
香辛料好きな私は、マジックソルトが定番。
好きすぎて、最近はセルフで作ってます。
様々なハ一ブを組み合わせるのがお気に入り。
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鶏肉の皮だよ‼
コンソメアレルギーです。鶏むね肉を使用したとき、皮は剥いで廃棄するところを、あえて利用します。皮のみを焼いて、ラップに包んで冷凍保存。スープなら皮１枚分を放り込めば、油も出て十分こくが出ます。
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＞まだむさん
コンソメアレルギーです。鶏むね肉を使用したとき、皮は剥いで廃棄するところを、あえて利用します。皮のみを焼いて、ラップに包んで冷凍保存。スープなら皮１枚分を放り込めば、油も出て十分こくが出ます。
まだむ
40代
2018年05月14日 11時24分
鶏肉の皮、いいですね。
焼いてラップに包んで冷凍、参考にさせていただきます。
私は鶏肉買ったらいったんボイルしています。
そのボイルした汁をアクが出るのでペーパータオルでこしてスープに使ってます。
けっこうこれでも鶏出汁が出るのでもうコンソメいらないかも。
コンソメアレルギー大変ですね。
私はアレルギーではないんですが、あの味が最近苦手になってきました。
コンソメをスープや煮込みに使うとコンソメの味がきつく感じるようになって… -
コンソメは、チキン味が一般的なので動物性の調味料で代用は！
洋食味ならバター＋塩胡椒か醤油味に(カレー粉でカレー味もありです)、代用ではなくなってしまいますが和食の味付けにして鰹節やめんつゆをベースにした味付は如何でしょうか。
なお、時間があれば数種類の野菜を鍋に入る大きさに切って蓋をし微弱火で煮出したスープで鶏のささみを煮たスープを利用するのが一番なんですが。 -
中華スープ
もしくはかつおだし。ラーメンスープもよいですね。オイスターソースもよいと思います。
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もはや
＞ポルケッタさん
野菜コンソメは、人参、セロリ、玉ねぎを水から茹でて濾したら出来上がりです。それにカス肉でもいいので牛肉の切れ端を入れると立派なコンソメになりますよ。濃いめのをたくさん作って製氷機に入れて冷凍しておけば常備できます。こうして作ったコンソメは市販のキューブより格段に美味しいです。
ポルケッタ
40代
2016年02月08日 07時30分
コンソメですらなくて草
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オリーブガールさんへ😃
コンソメは色んな料理に使いますが、オリーブガールさんはおもにどんな料理に使うのですか？😊
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あいさんへ😃
＞あいさん
私の家では、あまりコンソメなどのだしの素?系の調味料を使わないので
父が3日〜5日くらいかけてブイヨンをとっています。寸胴鍋でたっぷりの野菜とお肉をグツグツ煮込んでいるのでいい香りがします(^-^)/
ただ、だしを取るだけで１万円くらい使ってしまうので、手間をかけてくれるのはありがたいけど、決して裕福な家庭ではないので…節約してもらいたいです；；
あい
10代
2015年06月23日 12時40分
あいさんのお父さんはスゴいですね~😊だしの素系は作るのですか～😵😵お見事～😵😵それじゃ手作りの、だしの素だから、よりいっそ美味しいですね~😊
だしの素を作るパパさん素敵ですね~😊 -
粒マスタード
出汁にはならないかもしれませんが
粒マスタードを少し入れるだけで
洋風の料理は本格的な味になりますよ -
鶏ガラスープ
コンソメを切らした時は、鶏ガラスープの素を使っています。
粉末のものを常備しておくと中華料理にも大活躍してくれます＾＾ -
＞50代さん
コンソメを切らした時は、鶏ガラスープの素を使っています。
粉末のものを常備しておくと中華料理にも大活躍してくれます＾＾
50代
2019年01月15日 13時03分
私も鶏ガラスープを使っています。
代用品として使っていたのに鶏ガラスープのほうを気に入ってしまい、コンソメスープは滅多に使わなくなってしまいましたm(_ _)m
※コンソメスープも、もちろん美味しいです。 -
＞六甲平パセリさん
緊急の場合は・めんつゆ（夏のソーメン用）重宝してます。他に焼肉のタレ・ウスターソース・ケチャップ。
塩昆布・市販のじゃがいもをつぶしたサラダ…こんなのが・とにかく間に合います。僕はぐうたらなので、上品な舌には・不向きですけど。
ご家族が腹を空かして・待ってる時、あれこれ言っとれないですからね。スープ系なら・チーズのスライスね。コクが出ればよい訳で。
六甲平パセリ
ひみつ
2016年11月30日 21時48分
iine
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コンソメ
こんにちは👋😃
僕が調理するときにコンソメがない時は中華スープの素を
使います。
中華スープの素とコンソメの味が似てるからです。
今度、貴女が調理するときに中華スープの素を入れてみてください。 -
コンソメの顆粒が欲しい時、皆さんだったらどうしてる💦
固形コンソメをつぶせばいいのだろうけど、もっと手早く代替え出来ないか⁉️
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ラーメンのスープは塩分が多いので、残して密封して、後日使いきります。（←高血圧なので私は味無しに慣れ、旦那用）
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レンチン
＞そららさん
固形コンソメをつぶせばいいのだろうけど、もっと手早く代替え出来ないか⁉️
そらら
50代
2020年03月01日 21時02分
大さじ1〜2杯の水と一緒にレンチン。
すぐ沸騰するので様子見てながら沸騰したらすぐ取りだしてください。
かき混ぜると簡単に濃い液体になって、炒め物に重宝しますよ。
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