ホルモンの油、取り除くにはどのような方法がありますか？

小腸部位（焼き肉で言うとホソ）には油がべったり付いていたりします。この油を取り除いて煮込みにしたいと思うのですが、ただひたすらお湯で沸かし続けて取り除くしか方法はないのでしょうか？高齢のため油は控えたいのです
。

まんが 60代 2015年01月22日 20時54分

0

0

お気に入りお気に入り

最新の発言5件 (全5件)

• 初めて投稿します。ホルモンおいしいですよね、我が家でもよく煮込みにします。
  こちらでは「白モツ」が「モツ煮込み用」で売っています。
  うちではゆでこぼす前のまだ冷たい状態の時に脂肪だけをむしって取ってしまいます。
  （手が脂になってしまいますが。）
  そのあと軽くゆでこぼすだけでずいぶんなくなりますよ

  40代 2015年01月22日 22時48分

  返事をする

  0

  0

• 茹でたら、一晩冷蔵すると油が固まりすくいます。冷蔵庫に入れる前冷まします。

  30代 2015年01月23日 03時40分

  返事をする

  0

  0

• 　私も最初の40代さんと同じく、茹で豚モツなら臭み抜きに火を入れる前に白い脂の部分をブリブリっと毟ってしまいます。
  　ただ、そうやると1/4～1/3は捨てるようになるので、思ったより嵩が減ってしまうのと、やはり脂身がないとコクが出にくくて(^^;)
  
  　もつ煮なら違う味噌の種類を加えてコクを演出してみるとか、赤味噌で土手煮にしてみるのもお味噌自体が濃厚に仕上がるのでそう言う調理の仕方に変えても良いかなと思います(^^)

  ちよの輔 40代 2015年01月23日 10時12分

  返事をする

  0

  0

• 煮込みホルモン焼き屋です。（＾◇＾）脂は 包丁の背でしごき取ります。

  40代 2015年09月30日 11時16分

  返事をする

  0

  0

• ＞ちよの輔さん

  　私も最初の40代さんと同じく、茹で豚モツなら臭み抜きに火を入れる前に白い脂の部分をブリブリっと毟ってしまいます。
  　ただ、そうやると1/4～1/3は捨てるようになるので、思ったより嵩が減ってしまうのと、やはり脂身がないとコクが出にくくて(^^;)
  
  　もつ煮なら違う味噌の種類を加えてコクを演出してみるとか、赤味噌で土手煮にしてみるのもお味噌自体が濃厚に仕上がるのでそう言う調理の仕方に変えても良いかなと思います(^^)

  ちよの輔 40代 2015年01月23日 10時12分

  ヨーロッパでのホルモン料理は脂肪がきれいに取り除かれても旨味がありますよ。調理法だと思います。
  
  わたしは馴染みのお肉屋さんで頼んで取って貰います。

  ひみつ 2015年09月30日 13時47分

  返事をする

  0

  0

トップに戻る