包丁を研ぐのって…

はぁ…、また包丁の切れ味が悪くなってきました…(*´・ω・)笑
私は包丁を研ぐのが苦手です。
ステンレスの包丁を砥石で研いでいるのですが、毎回切れ味に納得がいかないまま、こんなもんかと妥協しています。
スパッと気持ち良く切れると気分もいいと思うのですが、どうしたらいいものか…。
包丁を研いでくれるお店に頼ろうかとも思ったのですが、ステンレスだし…と、悩んでしまいます。
シャープナーも試してみたいけど、お値段見て、やっぱり悩んでしまいます。

みなさんは包丁、何で研いでいますか？
また、研ぐ頻度ってどのくらいですか？
オススメの道具や研ぎ方とかありますか？

切れない包丁、憂鬱です…(T ^ T)

RARARAI 20代 2013年03月17日 14時58分

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最新の発言6件 (全6件)

• うちの包丁はあまり切れませんw

  砥石でやるとすごく切れるようになりますよね。料理を学んだ友だちがいて、たまにその人が来たときに研いでもらっています。
  
  普段はシャカシャカ前後させるシャープナーを使ったりしていますが、それでは研いだときほど切れ味は良くなりませんでした(T_T)
  
  さくさく切れると気持ち良いですよね～

  ミセスメープル 30代 2013年03月17日 17時25分

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• 砥石で。

  菜切り包丁を中砥石を使って砥いでいます。たまにステンレスの包丁も砥ぎます。
  だいたい、２週間おきに砥いでいます。
  上手に砥げると、トマトやネギがサクッと切れるので、気持ちが良いです。
  
  この冶具を見てから、同じような角度で砥いで切れるようになりました。
  http://www.youtube.com/watch?v=wODJLqDPBCw
  
  

  御馳走参 40代 2013年03月17日 21時18分

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• 砥石はあるの

  包丁研ぎも襖張りも網戸張りも自分で！する、実父が
  私が結婚するときに研石を持たせてくれたの。
  子供のころから研ぎ方も一応教わってきてる。
  
  でも面倒で、結婚以来研いだことはない・・・・・
  切れが悪いし、この話題投稿を見て、
  「やってみっか・・・」と思ってる

  朝コーヒー 40代 2013年03月17日 21時59分

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• お返事ありがとうございます

  ミセスメープルさんのように、私も研いでくれる友達が欲しいです(＊′ 艸’)
  やっぱりシャープナーより人の手なんですかね…。
  
  御馳走参さんの、“2週間置き”にびっくりです‼ なんか、それを聞いただけで料理上手なイメージです(*ﾟДﾟ)‼
  動画、拝見させていただきました。
  刀研ぎ装置、凄い発明ですね‼
  欲しい、すごく欲しい‼笑
  本当、トマトがスーッと切れたら幸せです(*´∀｀)
  
  朝コーヒーさんのお父様、とても器用な方なんでしょうね(∩´∀｀∩)
  刃物を研ぐのって男性の仕事って感じしますし…笑
  面倒な気持ち、とても共感です。
  
  

  RARARAI 20代 2013年03月18日 10時26分

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• 家庭用の包丁は・・・

  ステンレスでも柔らかい材質のものが多いので、研ぎなれた私でも上手に研ぐのが難しいです。
  
  少々値が張りますが、刃物用のステンレス鋼（スエーデン鋼など）を使った包丁なら慣れれば誰でも研ぐことができます。一生使えるので、一番良く使う包丁の購入を考えてみたらいかがでしょう。

  kisatopapa 50代 2013年03月18日 15時52分

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• お返事ありがとうございます

  ステンレス、研ぎ慣れた方でも難しいんですね(´☉ω☉｀)
  そうなんですよねー、良い包丁を購入するのも、一生モノと考えると安い買い物な気もするんですよね…。
  うわぁー悩みますー(´-ω-`)笑
  
  スエーデン鋼、ですか？
  調べてみたいと思います。勉強になりました、kisatopapaさんありがとうございます。

  RARARAI 20代 2013年03月18日 17時37分

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