加熱しても　白く縮まないエビ

教えて！おすすめレシピで見ました。
「保水剤入りのエビでも美味しいレシピ」
誤って保水剤入り（火を通しても半透明なまま）のエビを買ってしまい・・・、
美味しく食べられるレシピを教えて下さい。

そうです。

ここ数年、スーパーで買う生のむき海老。
直径２．５～３ｃｍくらい。

どれだけ炒めても煮ても　縮まずに
ずっと生、半生みたいな食感。
プリプリ？というか、半生状態。
火が通ってないみたいで不安、ちょと気持ち悪い。

普通のエビと見分ける方法、ありますか？

「ゆでエビ」だとパサパサだったり。

いろいろ教えてください。

50代 2014年10月16日 15時18分

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最新の発言6件 (全6件)

• あーわかります！
  私もそういうむきエビが苦手で、
  自分でどうにかならないかとトピを立てたのですが
  (http://cafe.cookpad.com/topics/10441)
  なかなかぴったりな回答が見つからず…
  
  見分け方ですが、買う前にパックの裏などを見てください。
  原材料に「リン酸塩」や「リン酸Na(ナトリウム)」等とあったら要注意。
  保水剤の正体がそれです。
  (ph調整剤と書いてある場合もあるそうですが
  現状私はまだ見たことがないです)
  
  最近近所のスーパーで再び生バナメイエビを見かけるようになり
  これでまた美味しく海老が食べられるとちょっと喜んでます。
  後、むきえびはフライにしたら何とかごまかせました。

  32RAM 20代 2014年10月16日 19時49分

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• むきエビの茹で時間

  透明のままのむきエビの茹で時間が知りたいです。
  透明なので茹でても変化がなくてどれくらい火を通していいかわかりません。

  はる 30代 2017年01月29日 23時00分

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• エコシュリンプ

  そんじょそこらのスーパーの海老ではもはや殻付きブラックタイガーですら保水材の使用が怪しいです。
  おいしい海老を食べたいのならエコシュリンプ、これ以外はギャンブルだと言い切ります。
  ゆでても焼いてもむっちりとした白い身、海老のうま味が凝縮したかのごとき味、最高です。
  天ざるで２，３０００円取る店の海老ですら保水材まみれがありうる今日この頃、海老を食べるならエコシュリンプ、海老を食べるならエコシュリンプ、エコシュリンプに清き一票をお願いします。
  値段は高いです。200gで1000円位なので安い海老と比べたら断然に高いです。
  が、はずれはありません。
  保水剤入りの海老をおいしく？
  おいしくないものなんてどう料理してもおいしくないんです。
  葉っぱならまずい葉っぱも天婦羅でおいしく食べれますが、保水剤入りの海老なんて天婦羅にしても食えたものじゃないですよ。

  海老が好きな男 30代 2017年10月21日 20時52分

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• エコシュリンプって
  商品名なのですか？
  これまでも生協のカタログで見て来たので
  海外の生産地で環境破壊につながらないように配慮した方法で育てられるえびの事なのかと思っていました。
  
  義実家は漁業を営んでいます。
  20数年以上前の話ですが回らないお寿司屋さんに連れて行ってもらい私が貝類を握ってもらうと帰り際に 義母から 水で膨らませてるから貝なんて頼まないほうがいいのよ、と耳打ちされました。
  それも保水剤で加工されていたという事なのでしょうかね…

  50代 2017年10月21日 22時06分

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• ＞50代さん

  エコシュリンプって
  商品名なのですか？
  これまでも生協のカタログで見て来たので
  海外の生産地で環境破壊につながらないように配慮した方法で育てられるえびの事なのかと思っていました。
  
  義実家は漁業を営んでいます。
  20数年以上前の話ですが回らないお寿司屋さんに連れて行ってもらい私が貝類を握ってもらうと帰り際に 義母から 水で膨らませてるから貝なんて頼まないほうがいいのよ、と耳打ちされました。
  それも保水剤で加工されていたという事なのでしょうかね…

  50代 2017年10月21日 22時06分

  日本で流通してるのは生協のエコシュリンプ(オルター・トレード・ジャパン)の商品だけなのでほぼ商品名と言って問題ないと思いますよー
  生協以外でも売ってますけどね

  海老が好きな男 30代 2017年10月21日 22時21分

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• ＞海老が好きな男さん

  そんじょそこらのスーパーの海老ではもはや殻付きブラックタイガーですら保水材の使用が怪しいです。
  おいしい海老を食べたいのならエコシュリンプ、これ以外はギャンブルだと言い切ります。
  ゆでても焼いてもむっちりとした白い身、海老のうま味が凝縮したかのごとき味、最高です。
  天ざるで２，３０００円取る店の海老ですら保水材まみれがありうる今日この頃、海老を食べるならエコシュリンプ、海老を食べるならエコシュリンプ、エコシュリンプに清き一票をお願いします。
  値段は高いです。200gで1000円位なので安い海老と比べたら断然に高いです。
  が、はずれはありません。
  保水剤入りの海老をおいしく？
  おいしくないものなんてどう料理してもおいしくないんです。
  葉っぱならまずい葉っぱも天婦羅でおいしく食べれますが、保水剤入りの海老なんて天婦羅にしても食えたものじゃないですよ。

  海老が好きな男 30代 2017年10月21日 20時52分

  殻付きで保水はありえません
  

  30代 2022年05月06日 06時07分

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