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蕗のあく抜きどうしてますか?

畑の片隅に蕗を作っています。
春の訪れとともに、かわいいフキノトウができ天ぷらなど楽しみましたが、
予想以上にでき、範囲を縮小しようと思い、蕗をとりましたが、あくが強かったり、なかなかきれいな色になりません。皆さんは、あく抜きどうされていますか?
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最新の発言1件 (全1件)

  • ふき、大好き

    あの色と食感、大好きです。

    下ごしらえはたっぷりめの塩で板ずりして
    重曹を入れた湯でゆがいて
    冷水につけながら筋をとるくらいですが
    それでもアクが残るなら手強いですね。
    冷水を入れ替えて水にらさしておいてもアクが残りますか?

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