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お米の水加減について教えてください

お米の水加減についてですが、 米1合で 180ccと思います。
この時 加えるお水は 何ccでしょうか?
電気釜で炊いています。白米と 炊き込みご飯やお赤飯では、
加える水分に変化はありますか?お米と同量の水で良いのですか?
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最新の発言7件 (全7件)

  • 米は炊飯器を買った時ついてくる計量カップで量り

    米は炊飯器を買った時ついてくる計量カップで量り、炊飯器の目盛りに合わせ水を入れスイッチを入れるだけ。白米、玄米、炊き込みご飯、同じカップで米を量り、それぞれの目盛に合わせ水を入れ、それぞれのモードにセットして炊くだけ。白米と玄米は同じ火加減では炊けません。その都度、水の量を量るのも大変です。

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  • 基本は米1合で水200cc

    基本は米1合で水200cc、もち米1合で水180ccです。
    赤飯がもち米なら水は180ccで、炊き込みは水と酒醤油などの調味料合わせて200ccです。(1合でです)
    炊飯器なら釜に白米・玄米・粥・もち米などのメモリがついているはずです。そして、炊くモードも選択できるはずです。

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  • ちなみに他の皆さんの発言は

    ちなみに他の皆さんの発言は、正しいけど、新米のときはお釜のメモリよりも少し下の水加減を行う事と美味しいごはんが炊けます。計量カップは1カップ200cc白米用のカップは180cc。水は1~1,2倍です。玄米の水加減は、1,2~1,8倍です。例えば3合の炊き込みごはんを作るときには、水と調味料をメモリに合うように作れば大丈夫です。

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  • 炊飯は米の1.1倍の水量を基本にして

    白米の炊飯は「米の量1に対して1.1倍の水量」が基本です。なので、1合(180cc)の白米なら200ccの水で炊けば良いということになります。ただし、米の銘柄や保存状態、炊飯器などによって、炊きあがりの状態は変化しますので、毎日の炊きあがり具合を確認しながら、好みの炊きあがり具合になるよう水量を増減させてやると良いですね。

    炊き込みご飯も基本は同じです。米の量に対して1.1倍の水量です。ただし、水分を多く含む具材を使う場合は、多少水量を少し減らしてやるなどしてやる必要となるときがあります。

    お赤飯などは、使用する豆などによっても違うと思うので、説明書を参考にしてみてください。本来、赤飯やおこわはせいろで蒸し上げるものなので、炊飯器でだと良くわからなかったりする。。。^^;

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  • 重量でやってます

    以前は飯器を使い付属の計量カップではかり炊飯器のメモリに合わせていました。
    最近はガスコンロの炊飯モードで炊くようになり水加減が悩みの種でした。
    やはりお米の銘柄や保存状態により微妙に調整が必要かと思います。
    私の基本は重量でお米1に対し水1.4で落ち着いています。
    重さを図るようになって気付きましたが、お米をカップではかると意外に重さにバラツキがあることがわかりました。厳密にはかりたいなら重量で管理するのが一番だと思います。ちなみに私は1グラム単位ではかることが出来る秤を使っています。

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  • 米200g(洗って良く水切り)+水280g

    何ccか?の答にならなくて、ごめんなさい。

    TEO様と同じくガスコンロの炊飯モードです。
    美味しいです。
    炊飯器は朝粥をタイマー予約する時のみの使用になってしまいました。

    何度も調整してたどり着きましたが、TEO様と同じ割合ですね。
    早くお聞きしたかったです Wink

    因みに、ミルキークイーンやゆめぴりか等の低アミロース米では水加減を控え目にしています。

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  • 1.5倍で。

    介護付き有料老人ホームの厨房で働いています。
    ご老人が対象なので普通よりは軟らかめだと思いますが、米の量に対し、1.5倍の水量でいつも炊いています。

    なので、米が180gなら、水は1.5倍の270gという具合です。

    最初は1.6倍にしていましたが、あまりにも軟らか過ぎるというご意見があり、現状の1.5倍に落ち着きました。

    ですが、家では炊飯器についてくるカップで米を量り、炊飯器の目盛りに合わせて炊いてます^^;

    ご参考になるかは解りませんが・・・<m(__)m>

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