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鶏肉(特に胸肉)を柔らかくする方法はありますか?

鶏肉(特に胸肉)を柔らかくする方法はありますか?
お弁当のおかずに、柔らかい唐揚げや照り焼きなどを入れたいです。
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最新の発言20件 (全20件)

  • こんにちわ

    こんにちわ。
    塩小さじ1/2:プレーンヨーグルト大さじ3(ベース)
    にムネ肉を1晩~2晩冷蔵庫で寝かすと
    とっても柔かく仕上がります。
    塩唐揚げのお味付けはこれで充分ですが、
    ガッツリニンニク醤油の香りも欲しい、男子風唐揚げは
    塩小さじ1/2・ヨーグルト大さじ2・醤油大さじ1・すりおろしたニンニクや生姜・はちみつを加えると、グッとコッテリします。
    ヨーグルトがお肉の繊維を分解して(説明があってるとイイのですが・・)
    柔かくするということで、蒸し鶏にしても焼いても揚げても柔かくいただけます。
    ぜひ試してみて下さいね。
    レシピID : 2312814
    レシピID : 2263720
    レシピID : 2312850
    レシピのせるの忘れたので編集しました★

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  • ムネ肉を買ってきたら必ずトマト漬けにします

    ムネ肉を買ってきたら必ずトマト漬けにします  ID:1949622
    毎回1kg買うのですが冷凍が嫌いなので
    色々試して日持ちもして柔らかくなったこの方法で漬けています
    トマト味にはならないところも気に入っています
    竜田揚げ ID:2276983
    照り焼き ID:2001842

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  • 私のかなりお薦めの2品です

    私のかなりお薦めの2品です(他の方のレシピですょ)
    試してみて見て下さい!
    ↓↓↓
    <a href="http://cookpad.com" target="_blank"><img alt="Cpicon" src="http://img3.cookpad.com/image/link/cpicon.gif" style="border: 0px; vertical-align: middle;" /></a> <a href="http://cookpad.com/recipe/418472" style="color:#9ea73d;font-weight:bold;" target="_blank">簡単♪鶏ハム by まいよち</a>

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  • 2品目です

    2品目です。(人様のレシピだけど)
    コレ凄いですよ!かんたんで驚きの柔らかさ。冷めてもふわふわです。
    ↓↓↓
    <a href="http://cookpad.com" target="_blank"><img alt="Cpicon" src="http://img3.cookpad.com/image/link/cpicon.gif" style="border: 0px; vertical-align: middle;" /></a> <a href="http://cookpad.com/recipe/1615034" style="color:#9ea73d;font-weight:bold;" target="_blank">激うま☆鶏むね肉のジューシー柔らかソテー by syun mama</a>

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  • 塩麹も柔らかくなりますよ

    塩麹も柔らかくなりますよ。
    他に味付けをしないでOKなので簡単です。

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  • 忙しいときは

    忙しいときは、分厚いところに切り込みをたくさん入れたりしています。
    削ぎ切りとかだと、あんまり気にならず、むしろふわふわに。
    すんごく粗いミンチにしちゃってチキンナゲットなんかにしちゃうのもアリ。

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  • 柔らかくするが第一目的なら

    柔らかくするが第一目的なら、ミートハンマーで叩くのが一番早い。叩く前に塩をしておくとすぐに調理にかかれます。
    ジューシーさを求めるのでしたら、塩をして半日おいておくといいようです。
    わたしは揚げ物のときはハンマー、ソテーや蒸し鶏などのときは塩をして長時間おいておきます。どちらも加熱時間が短縮できるようです。

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  • 参考までに↓此方に簡単

    参考までに↓此方に簡単、便利なお薦めの下ごしらえレシピがあります。(他の会員様のレシピです)
    同時に塩麹や生姜醤油等で下味を付けると時短で美味しく出来上がります♪
    我が家の鶏ハム作りにも利用させてもらっています。
    <a href="http://cookpad.com" target="_blank"><img alt="Cpicon" src="http://img3.cookpad.com/image/link/cpicon.gif" style="border: 0px; vertical-align: middle;" /></a> <a href="http://cookpad.com/recipe/2251377" style="color:#9ea73d;font-weight:bold;" target="_blank">鶏むね肉をしっとりやわらかくする方法 by Marrietty</a>

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  • 塩麹お勧めです

    塩麹お勧めです。
    ささみもつけておくとパサつきが抑えられます。
    胸肉をから揚げするときにもお勧めですよ。
    私の「アボカドのチキンサラダ(*^^)v」と
    「ジューシー・シンプルな鶏の唐揚げ」も見てみてください

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  • お肉に対して10%くらいのお水と

    お肉に対して10%くらいのお水と、5%くらいのお酒をポリ袋にいれてもみもみ♪
    これで揚げても柔らかくてジューシーなしあがりになります(^^)
    お仕事での知識ですw

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  • 唐揚げは芋床をもみ込んで片栗粉のみつけて揚げます

    唐揚げは芋床をもみ込んで片栗粉のみつけて揚げます。芋床のレシピはネットで探せます。揚げたては柔らかいですが。

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  • 笠原シェフのレシピがお勧めです

    笠原シェフのレシピがお勧めです(^^)

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  • レポ800人のこちらのレシピはいかがでしょうか

    レポ800人のこちらのレシピはいかがでしょうか。
    パサパサせず、柔らかしっとりでお弁当にも冷凍保存にもぴったりですよ。
    http://cookpad.com/recipe/363630

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  • 薄い重曹水に漬けたり

    薄い重曹水に漬けたり、薄い砂糖塩水に漬けるとジューシーで、柔らかくなりますよ。

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  • 塩とお酒!

    超簡単!小匙1のお塩と大匙1と1/2のお酒をいれて、揉むだけ♪
    後は、15分~30分冷蔵庫で寝かせておけばあーら不思議。しっとりジューシーなムネ肉にへーんしん!

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  • おいしそう!

    おいしそう!

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  • お酢効果で柔らかく♪

    わが家では、この方法で加熱しています(๑′ᴗ‵๑)
    レンジでチンなので、簡単です Yum
    http://cookpad.com/recipe/684418

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  • しおこんぶ

    どなたかのレシピにありました…一口大に切った鶏胸肉をジッパー付のビニールに入れ、塩昆布をまぶして数時間おくと味もついてやわらかくなります。あとはそのまま焼いても、唐揚げにしてもおいしいです Yum

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  • 鶏肉を柔らかくするのに、塩こうじをつかってますよ!
    すると唐揚げなど、むやみに味付けしなくても、
    美味しいんです。
    お手軽な値段のものもあるので、使ってみては

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  • http://cookpad.com/recipe/2725729

    切り方で柔らかくなるなんて・・・って感じでホント柔らかいです。

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