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唐揚げを作るとき、粉は小麦粉と片栗粉、どちらがいいですか?

鶏などの唐揚げを作るとき、粉は、小麦粉と片栗粉、どちらがいいですか?
それぞれの長所・短所など、教えてください。
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・たくさんの人に見てもらうコツ
具体的でわかりやすいタイトルにしましょう
NG 「肉じゃが」
OK 「肉じゃがのお肉が固くなる」
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