何度作ってもクッキーの生地がまとまりません

何度作ってもクッキーの生地がまとまりません
冷凍庫から出して切ろうとしたらバラバラになります
うまくまとめるにはどうしたらいいでしょうか？

マルケ～ ひみつ 2013年05月12日 14時39分

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最新の発言4件 (全4件)

• レシピ通りの

  レシピ通りの　配合と言う事で、お話していきます。料理学校では、卵は、L・Mと　種類があるので、グラムで測るように教わります。それで全卵を溶いて、キチンと測りますが。私の場合、冷凍すると、マーガリン使用の方が　まとまりません。ギュッと手で固めますが、ポロポロと崩れます。マーガリンの方は、やっぱり粉味がうっすらします。以後は、手間と材料等を考えて、有塩バターを使っています。出来たタネを廃棄出来なくて、こちらで教えて頂いて、ミルクを微量加えて、焼きました。ご参考になれば嬉しいです。

  sutty ひみつ 2013年05月13日 08時28分

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• 丁寧なお返事ありがとうございました

  丁寧なお返事ありがとうございました
  次回はマーガリンではなく有塩バターを使ってみます m(_ _)m

  マルケ～ ひみつ 2013年05月13日 15時14分

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• suttyさんの書き込みと少し被りますが無塩バターの...

  suttyさんの書き込みと少し被りますが無塩バターのほうが風味がよくなると思います
  少しお値段がはりますが

  ホライゾン ひみつ 2013年05月19日 20時31分

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• 私は牛乳を加えます

  私は牛乳を加えます。水っぽくならないよう大さじ一杯ずつ様子をみながら加えます。

  マイオリジナルレシピ ひみつ 2013年06月06日 15時33分

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