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カレーにコクがない・・・何をちょい足ししたらいいですか?

カレーを作りました。でもいまいち味にコクがない・・・
あと 何をちょい足ししたら いいですか?
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最新の発言20件 (全187件)

  • 冷凍のシーフード!
    味ががらっと変わります。

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  • >しぶゆりさん

    簡単だし間違いないです!!

    作っているのは4人まえです
    焼肉のタレはどのぐらい入れるのですか❓

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  • トマトケチャップ入れてます。適当に

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  • 2センチ角程のブラックのチョコレートを入れます。

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  • うちは生クリームをちょぴっといれますねー

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  • マスト⁉︎

    >50代さん

    テレビ番組で 道行く人に何種類かの隠し味を効かせたカレーを食べてもらってのアンケート
    圧倒的に焼き肉のタレが選ばれてた記憶があります。

    私はセロリが入るか入らないかで美味しさに格段の差があると思ってます。
    作って直ぐより一日おいたら差がよくわかります。
    醤油もマストです。

    醤油もマストです、とありますが どうも意味がわかりません。教えてください。

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  • 煮込む時、シナモンとナツメッグをそれぞれ一振り。
    ルーが溶けたらプレーンヨーグルト大さじ二杯程度。
    食べる前にコーヒークリーム1個。

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  • お好みで

    生クリームかスジヤ―タ、パウダーの☕ミルク
    インスタント☕チョコレートどちらでも
    少しずつ入れて味見が一番です
    スパイスも入れたら👍
    Smile

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  • >あっちゃんさん

    醤油もマストです、とありますが どうも意味がわかりません。教えてください。

    個人的に醤油が絶対必要だと思っているのでマストと表しました。わかりづらかったですね、失礼しました。

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  • コクって旨み成分や油脂な気がするので粉末や顆粒の出汁やコンソメ、そして油足します。
    大抵は油一垂らし〜一回しで塩気が足りない時なんかでも締まって美味しくなる気がします
    カレーならラードや牛脂ひと匙、または常備してる食用油ですかね?

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  • 骨 煮る

    冷凍庫にとっておいた鶏、牛、豚等の骨をまず煮て、だしをとり、そのだしでカレーを作ります。 奇抜な物を混ぜるより、本格的にこくがでるように思いますよ。 あごめんなさい。ちょいたしでコクの出し方の答えになってませんね。

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  • ルイボスティー

    ルイボスティーを入れます。肉料理に入れたら特に美味しかったので。あと、粉末ローズマリー。

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  • ニンニクのすりおろしたのとトマトジュースをいれます

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  • 粉末タイプカレールー、紅茶

    カレーにコクがないと感じるのは、食品メーカーの想定より薄いせいであることが多いと思います。粉末タイプのカレールーを足して濃度をあげるのが正当な方法だと思います。
    わたしは、ソースやカラメルや焼肉のたれを足したカレーは塩味や甘味が崩れていて苦手です。隠し味を入れないカレーがいちばん美味しいと思う。ただ、例外が一つだけあって、紅茶です。コクが出て美味しくなります。

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  • カレーの隠し味

    良くやるのは、熟成したバナナを乱切りにして、とろけるまで煮込み、オイスターソースやウースターソースを入れています。小さなお子ちゃまがいらっしゃったら、6人前に牛乳を200cc入れて20分ぐらい煮込むと、マイルドに成ります。

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  • 中華スープのもとを四人分に大さじ1ほど
    いれて煮ます
    練りの中華スープのもとがいいですよ

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  • ★意外と知ってるカタが少ないようですが・・・

    「カレーのコク/うまみ」が明らかに違ってくるのは・・「黒糖」デス。(特に「ビーフカレー」)
    ワタクシの場合、4人分のカレーの仕上げ時に「黒糖」を小さじ1杯~2杯入れるのですが、黒糖を入れる前と後とで味チェックをすると、イッキナリ「うまみ&香ばしい風味が出てくる」のがハッッッキリと判ります。
    私の実験では、よく言われる「コーヒーやチョコレート」などよりも「黒糖」の方が圧倒的に「効果が高い」と思われます。

    あとは(やはりビーフカレーの場合)、「和牛の牛脂」を細かく刻んでフライパンでコンガリ焼いて煮込み時に入れる・・とか、
    あとは「仕上げにバター」もヤッパ「コク出し」には欠かせませんネ。

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  • 我が家は

    市販のルーではコクが足りないので我が家では焼肉のタレを入れます。
    劇的にコクが出て最高に美味しくなります。超簡単でオススメです。

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  • チョコレートを最後にひとかけ。コクがでます。

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  • 豆乳に小松菜を入れて、ミキサーでペースト状にしてみました。バターとかも入れるとクリーミーでコクが出ると思います。
    https://youtu.be/6ODzPwJO-bc

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