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バターとマーガリンの違いを教えてください

バターとマーガリンの違いを教えてください
お菓子作りなどでバターと書いてあっても マーガリンを使ってもいいのでしょうか
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最新の発言8件 (全8件)

  • バターは牛乳から

    バターは牛乳から、
    マーガリンはベニバナなど植物由来の油からできています。
    マーガリンでバターの代用できますが、牛乳と油ですから風味と仕上がりが全く違います。
    やわらかさや性質も違うのでバターを使う繊細なお菓子やバターが主体のお菓子(バターケーキやバタークリーム等)、また、レシピでバターと表記されているものはマーガリンで代用しないほうがより正確においしくできると思います。
    代用ができないわけではなく、レシピによってはマーガリンのほうが軽く仕上がるのでよしとされていることもありますのでご参考までに。

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  • バターもマーガリンも原料に牛乳が使われていますが

    バターもマーガリンも原料に牛乳が使われていますが、バターの方が牛乳の割合が高い(乳脂肪分が80%以上)です。
    マーガリンは原材料の中に牛乳が少ない分、植物性油脂が使われていて、植物性油脂の方が動物性油脂(乳脂肪)より溶けやすいので、パンにつけるときなどはマーガリンの方が塗りやすいです。
    マーガリンによく似た商品でファットスプレッドというのがありますが、マーガリンは脂肪80%以上、ファットスプレッドは脂肪が80%未満という違いがあります。

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  • バターの代わりにマーガリンを代用して大丈夫ですよ

    バターの代わりにマーガリンを代用して大丈夫ですよ。油脂の役割としてはどちらを使ってもいいのです。
    クッキーなどは軽くサックサクの食感になります。
    ただ、大きな違いとしては、バターで作ったものは焼いた後風味がどんどん増して行きます。日持ちがしておいしいです。
    マーガリンで作ったものは、酸化が早いので作って直ぐに食べた方が美味しいかしら。
    マーガリンはすぐに柔らかくなるので、作業性も良いですね。
    作るものによって使い分けると良いですよ。

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  • マーガリンは高温になると風味が悪くなるので

    マーガリンは高温になると風味が悪くなるので、180度以上で焼くときは
    バターがよいと思います。
    マーガリンは扱いやすいですが
    香りは香料も使っていますし
    油脂を乳化させる添加物も少しですが入っています。
    それらが
    高温になり過ぎると風味を悪くさせるそうです。

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  • マーガリンとバターの違いをおしえてください!

    お菓子づくりで、マーガリンと書かれているものでもバターを使っても大丈夫なのでしょうか?ちなみに、作ろうとしているのはガトーショコラです。

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  • 料理によっては

    我が家では、パンを作る時なんかは、マーガリンどころか、オリーブオイル使ったりしています。フォッカッチャっぽい感じになって美味しいです♪

    どんな目的でそのレシピがバターを指定しているのか、が大事なんじゃないでしょうか?

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  • マーガリンをバターにして作っても良いんですか?

    バレンタインでお菓子を作るんですが、焼き林檎のカップケーキマフィンを作るんです。
    そのレシピにマーガリンが必要と書いてあって。
    バターを使っても良いんですか?
    何が変わりますか?
    すみません、教えていただけると幸いです。

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  • いいんですよ

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