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角煮などの時のネギの青い部分

角煮などの時のネギの青い部分
肉を加熱するときに一緒にネギの青い部分を入れるのは、どんな意味があるのでしょうか?個人的にネギが苦手で…入れずに作ると出来上がりに違いがありますか?
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最新の発言1件 (全1件)

  • ただの香り付けというか

    ただの香り付けというか、肉臭消しの役割です。しょうがを使ったりするのも同じ目的です。
    ネギが苦手だったり、とくに肉の臭いが気にならなかったら無理に使うこともないと思いますよー。特に角煮だと酒とかしょうゆとか、臭い消しの役に立つものがたくさん入るし。

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