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野菜の糖質について知りたいです。

野菜の糖質について知りたいです。
どのような野菜に多く含まれているのか、多くとると血糖値は上がってしまうのか知りたいです。
薩摩芋や南瓜は甘いので糖質が多いですか?
焼き芋200gでどれくらい含まれていますか?
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最新の発言2件 (全2件)

  • 食材に含まれる糖質はGI値という数値で表されます

    食材に含まれる糖質はGI値という数値で表されます。GI値が高いほど高糖質です。「GI値、一覧」とかで検索するといろいろ出てきます。
    参考までにひとつ張っておきますが、いろいろ探してみるとたくさん出てきますよー。ついでですがさつま芋100gで55GI値だそうです。中程度ですね。
    http://www7.plala.or.jp/pon31/gi.html

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  • そうですね

    そうですね、同じ野菜でも糖質の含有量は様々です。
    2代目さんが言われるように、芋類やかぼちゃ、れんこんやトウモロコシも糖質が多いです。
    また、血糖値の上がり方は、糖質含有量とイコールではなく、GI値という「血糖上昇率(ブドウ糖と比較したときの血糖値の上昇しやすさ)」でも変わるので、GI値がいくら低い食材を選んでも、糖質の多いものを多く摂取するとカロリーや糖質の摂取量が変わるわけではないです。
    でも、血糖値が気になる場合は、GI値の低いものの方が血管への負担も少ないし、私もオススメします。
    参考までに、糖尿病の方の治療に使われる『食品交換表』(日本糖尿病協会)という本が本屋さんで売られています。健康な方でも、自分が何をどれくらい食べたらいいのか目安量が載っていて分かりやすいです。

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