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さつまいもの裏ごしが苦手で毎回、四苦八苦しています＞＜

さつまいもの裏ごしが苦手で毎回、四苦八苦しています＞＜
さつま芋の裏ごしが苦手で毎回、四苦八苦しているので
かぼちゃを裏ごしする様に簡単に出来る方法があれば
教えてください。

☆春奈☆ ひみつ 2013年02月09日 20時20分

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最新の発言17件 (全17件)

お料理教室で教わった時もうらごししにくかったです

お料理教室で教わった時もうらごししにくかったです(>_<)　ただお芋が熱いうちの方がしやすいですね。そこで冷めてしまったお芋は、もう一度レンジで熱くしてから裏ごしすると再び裏ごししやすくなりました。木べらのようなものを使うと力が少な目でもしやすいです。

ゆうりママひみつ 2013年02月09日 21時24分

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そういう場合は

そういう場合は、フ−ドプロセッサーを使うと、楽ですよ。

rolle21 ひみつ 2013年02月09日 22時00分

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熱い間にやってしまうのが一番だと思います

熱い間にやってしまうのが一番だと思います。先が水平になっている木べらや、マストラッドのフルシリコンスパチュラなどがお勧めです。

alice_riddle ひみつ 2013年02月09日 22時42分

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ボウルにひとまわり大きい裏ごしをすっぽりかぶせ

ボウルにひとまわり大きい裏ごしをすっぽりかぶせ、温かいおいもをのせ、
木べらを短く持ち、全身を使う感じ(奥から手前にこする)で裏ごします。
…がやはり力がいるので、下記オススメします。
●生クリームなどを加えてから裏ごす。
●網の粗いザルで裏ごす。

sweeterm ひみつ 2013年02月09日 23時17分

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コツというほどのものではありませんが

コツというほどのものではありませんが、しゃもじを使ってみてはいかがでしょうか？
私は木べらや、ほかのものよりはこの方がやりやすかったです。
後は、ＭＥＧＵさんも書かれていますが、裏ごしよりもひとまわり小さなボールを使って、しっかりと裏ごしを固定するようになってから比較的楽にできるようになりました。

篠宮ゆうひみつ 2013年02月09日 23時27分

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フードプロセッサーで滑らかになるまでやるとすぐにできますよ

フードプロセッサーで滑らかになるまでやるとすぐにできますよ。
私はいつもこの方法^o^です。
周りにくい時はそのかぼちゃを何に使うかによって、入れる水分を変えます。
お菓子作りでは、牛乳や生クリームや溶かしたバター、豆乳などの水分を。
お料理なら、コンソメスープや白ワインやお酒などです。
水分を加えると攪拌しやすくなり、なめらかな仕上がりになりますよ。

ミミックひみつ 2013年02月10日 07時00分

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ラーメンの水切りで代用するととっても楽です

ラーメンの水切りで代用するととっても楽です！
時間もかかりませんよ。
ただ、裏ごし器ほどなめらかにはできませんが・・・

ウィルハーモニーひみつ 2013年02月14日 18時16分

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沢山のコメントありがとうございました

沢山のコメントありがとうございました＾＾
ＭＥＧＵさんのボウルにひとまわり大きい裏ごしをすっぽりかぶせを、
丁度良い　ボウルがなかったので裏ごし器よりひとまわり大きいタルト型で代用し
その都度、温かいさつま芋を裏ごししたらいつもより力も要らず簡単に出来ました
これで滑らかなスイートポテトが食べられます＾＾
網目の粗い裏ごし器を見つけたら次回は、それでやってみます

☆春奈☆ ひみつ 2013年02月14日 19時23分

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まず。。。。。。。

こんにちは。中学生なんですが、裏ごしって何ですか？ほんとやったことなくていつも裏ごし不要のレシピでやってきました・・・・今回ばかりはどうしてもやらなければならないので、裏ごしとはなにか、簡単にするにはを教えていただけたら嬉しいです！
お願いします！

もも 10代 2014年11月22日 17時28分

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＞ももさん

こんにちは。中学生なんですが、裏ごしって何ですか？ほんとやったことなくていつも裏ごし不要のレシピでやってきました・・・・今回ばかりはどうしてもやらなければならないので、裏ごしとはなにか、簡単にするにはを教えていただけたら嬉しいです！
お願いします！

もも 10代 2014年11月22日 17時28分

学校で家庭科の先生に聞くか、このままパソコンでグーグルなどで検索するかしてみるのが一番の早道です。

どうしてもやらなければならないなら、ちゃんと自分で調べることをお勧めします。（こういうところで人に聞くのは、自分で調べることにはなりません。）

？？？ 40代 2014年11月23日 10時21分

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裏ごししていません。

さつまいもの裏ごしにこだわっていません。
今日もスィートポテと作りましたが、マッシャーでつぶしました。

または、ざるに木べらでこしちゃったりしています。

答えになっていないかもです。
以前は、裏ごししていましたが、最近はしていません。
適当です～。

はーとねこ 50代 2014年11月23日 14時10分

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薩摩芋の裏ごし方

薩摩芋の裏ごしのやり方は、ミキサーで、やったらどうですか？
そのほうがうまくいくと思います?:

chichi1280 20代 2014年11月23日 15時44分

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炊飯器で炊くといいですよ。

時間と圧力をかけて調理するのが食材のポテンシャルを最も引き出せる方法。
どうぞ参考に。
http://cookpad.com/recipe/2892858

ｅｃｈｏ 30代 2014年11月23日 19時33分

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？？？さん

コメントありがとうございます！後に調べました！これからは中学生として、どうしてもわからないことは相談するようにしたいと思います！

もも 10代 2014年12月20日 16時39分

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こんにちは。
目の粗いざるなどを使って、さつまいもと垂直におろすと、ずぼっと小さくなるので、そこから木ベラなどを使って漉すとやりやすいと思います。

えだまめ 10代 2015年09月22日 20時55分

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サツマ芋は繊維がジャマでこしにくい

かぼちゃは上手に裏ごしできるのに、サツマ芋では苦戦している…ということでしたら、おそらく一番の問題は、サツマ芋の繊維だと思います。

サツマ芋の皮のすぐ下にある繊維がどうしてもひっかかりやすいので、裏ごしして使うサツマ芋の場合は、皮を普通に使う時より厚めに剥く必要があります。もったいないと思うかもしれないけれど、最低でも３mm程度は深く厚めに皮を剥かないと、どうしてもそこにある繊維が残ります。

裏ごししないで使う分にはそんなに困らないんですが、裏ごしするのであれば、「皮を厚めに剥く」のは、必須です。サツマ芋を切った断面をよく見ると、皮から数mmのところにぐるっと一回り、ぽつぽつとした痕が見えると思います。そこが繊維が多い部分ですから、それが見えなくなるように皮を剥かないといけません。ピーラーで表面の赤い皮だけ剥いても、その繊維は残ります。包丁で桂剥きするように深く剥いてみてください。そうしたら、大丈夫なはずです。

それと、これはついでの話ですが、裏ごし器を使う場合、こす方向（しゃもじなどを動かす方向）は、十字の目の対角線にこすのが正しいやり方です。気にせず適当にやっていると、そこでひっかかる場合もありますし、辺に添ってこすと思っている方も多いように思います。ここを変えるだけでも、こし易さが変わるはずです。

Mooming65 50代 2015年09月22日 23時22分

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さつまいもこすの早くなった！

あたしは、最初ざるでこしてたんですけどすごく時間がかかって面倒くさいなって思って、近くにあった大根おろしとか作るおろし器ですると同じくらいふわふわになりました！

なのはな 10代 2015年11月01日 21時50分

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