現在の発言数467,333件!

★きのこ★ 購入後、賞味期限は?

★きのこ★ 購入後、賞味期限は?
未開封でも 汗をかいてきて、白い?ふわふわ状のものが!
カビ?  ニオイは無臭ですが、大丈夫でしょうか。
よい保存法、天日に干すと良い物、ダメな物、冷凍方法、注意点。
オススメの品種、調理法、レシピ、おいしい組み合わせ。
なんでも知りたいです! 楽しみにしています。
お店のサラダに入っている、白、ブラウンマッシュルームは、生食用?
スーパー等のは、生食OKでしょうか。
Icon agree@2x 0
Icon nice@2x 0
お気に入り

最新の発言4件 (全4件)

  • 白いふわふわのものは同じキノコだそうです

    白いふわふわのものは同じキノコだそうです。
    だから食べても問題はないと聞いたことがあります。
    私も気にせず食べます。
    ただ、一概には購入してどのくらい持つかは言えないとおもいます。
    スーパーで仕入れからどのくらい立ってるか分らないからです。
    カビっぽい匂いというのが分らないのですが、異臭であれば破棄した方がよいのではないでしょうか。
    天日に干しても大丈夫な物は、キノコ自体が水分を持っていない新鮮な物だと思います。
    水分が出てきて古くなっているものは天日に干すと、腐ってくると思います。
    冷凍は、キノコについてるほこりなどを取り除いて(洗わない。洗うなら完全に水気を切って)切るか一口大にしてそのまま冷凍します。
    お勧めの品種は好みがあるのでなんとも言えないですね。でも日本ならエリンギやまいたけ、シメジ、えのきなど安価で買えるので味見をしてはどうでしょうか?
    香まったけ味シメジという言葉もありますし。参考ID:1618727

    Icon agree@2x 0
    Icon nice@2x 0
  • 私の場合ですが

    私の場合ですが、きのこは冷凍保存しています。
    普通に冷蔵庫に入れておくと同じくだんだん汗をかいてくるので、一気に使いきってしまう料理の時以外は冷凍しています。
    これまた”冷凍ハウツー本”なるもので得た知識ですが、
    ①きのこはそれぞれ石づきを切り落としてから、
    シメジやえのきだけ→子房に分ける、しいたけやエリンギ→薄切りにする
    ②ラップなどを引いた金属トレイ間隔を開けて並べて、ラップをかぶせて
    冷凍する。(きのこ同士がくっついて冷凍しない為・かぶせたラップは乾燥防止)
    ③凍ったら、保存袋に入れる。
    保存する時は種類別でも、ミックスしてもOKです!
    きのこは冷凍するとウマ味がアップするらしいですヨ♪
    調理の際は、解凍すると水分が出てベタついてしまうので、凍ったまま使用して下さいね。
    応用として、ミックスして炒めて冷凍って方法もあります。
    めんつゆで甘辛に煮てから冷凍って技もアリですね。
    おいしさの目安としては、きのこは冷凍保存で約3週間です★

    Icon agree@2x 0
    Icon nice@2x 0
  • へナッとなったキノコを見るとがっかりなので買った日に...

    へナッとなったキノコを見るとがっかりなので買った日に冷凍します。
    下処理をするのですぐ使えるし、旨みが断然冷凍の方が出ておいしいですよ。
    【えのき、しめじ、マイタケなど】石づきを落として、手でほぐす。えのきは長さ3等分。
    【椎茸】①薄切り、②4等分
    【エリンギ】①手で裂く、②薄切り
    と使う用途に合わせて下処理をしてから、ジップロック袋へ。
    ビニールの底側から丸めるようにして、空気を抜きチャック。
    平らにして、冷凍庫へ入れます。
    2,3時間経ったら、袋の上から少し揉んでおくと、くっつき防止になります。
    そのまま冷凍しても手で崩せる位のハズなので、省くことが多いです。
    使うときは冷凍のまま。
    お味噌汁などに入れるときはお水のうちから入れてると
    お出汁が要らないほど、キノコの旨みが出るので、お試しください。

    Icon agree@2x 0
    Icon nice@2x 0
  • 水分大敵のきのこにとっては汗も嫌なものです

    水分大敵のきのこにとっては汗も嫌なものです。
    買ってきた袋からは取り出し、ほぐしてタッパーにいれ、キッチンペーパーを被せてふたをします。
    冷蔵保存はこれがよいかと。
    スーパーで選ぶ時は汗をかいてないもの、かさのひらいてないもの、切り口の変色してないものを選ぶと少しは長持ちするかも。

    Icon agree@2x 0
    Icon nice@2x 0
Arrow upトップに戻る

この話題に発言する