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2017年3月30日「トクバイ みんなのカフェ」運営チーム

坦々鍋がメリハリのない味になってしまいました

坦々鍋を作ったのですが、メリハリのない味になってしまいました。肉みそ味見した時点では良かったのですが。
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最新の発言2件 (全2件)

  • 坦々鍋に限らず

    坦々鍋に限らず、スープ炊きのお鍋の場合、味が物足りない原因として考えられるのは:
    - ダシ不足
    - 塩不足
    だと思います。
    これを解消するためには簡単には粉末か固形の中華スープの素を入れてしまうことですね。中華スープの素を足してしまえば確実に物足りなさは満たされますよ。…なんとなくズルですけど。
    純粋に行くのであればもっと肉味噌を入れて出汁を補強するのも手です。

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  • 担々麺を肉味噌で味を決める場合は相当辛くしないといけ...

    担々麺を肉味噌で味を決める場合は相当辛くしないといけなくなります
    おいしい肉味噌をベースにする場合は鶏ガラスープと一緒に豆板醤も足しましょう
    ラー油でもOKです!!

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