クッキーをつくるときに固くなるのはなぜですか？

クッキーをつくるときに固くなるのはなぜですか？
・薄力粉 360g
・牛乳 大さじ3
・バターorマーガリン 120g
・砂糖 90g
でやっています。
１　バター、砂糖（バターは溶かしてない）
２　薄力粉
３　牛乳
という順です。

♥羽入猫ωŐ♥） ひみつ 2012年08月30日 20時16分

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最新の発言6件 (全6件)

• 固くなるのは

  固くなるのは、焼き上がりのことでしょうか？(・・;)
  配合から考えると、粉の量が多い気がします。
  あと、砂糖は少なめなので、食感がｸﾗｯｶｰぽいのかなぁと思いました(^-^;
  ｻｸｻｸがお好みならば、油脂を粉の1/2にする。砂糖も粉の1/3にしてみて、水分は入れないほうが良いかもしれません(o^−^o)
  素人なので、あくまでひとつの参考に…どうぞ☆

  かぼちゃん子。 ひみつ 2012年08月30日 22時45分

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• またまたすみませんm

  またまたすみませんm(__)m
  ID :1519170 のみるてぃさんのｻｸｻｸｸｯｷｰは美味しかったですョ(*^ω^*)

  かぼちゃん子。 ひみつ 2012年08月30日 22時45分

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• 確かに粉の分量が多いように思います

  確かに粉の分量が多いように思います。
  1/3位減らしてもいいかも…
  牛乳はいつの時点で入れているんでしょうか？
  最後に入れるのなら、入れなくてもいいと思います。
  作り方の方ならば
  バターと砂糖を白っぽくなるまでしっかり混ぜていない
  バターを溶かして使っている
  粉を入れた後に混ぜ過ぎる
  型抜きの時に触り過ぎる
  などが考えられます
  バターと砂糖をしっかり混ぜる事で、空気が含まれてサックリします。
  また、バターをとかしてしまうと、生地に空気が含まれず、べちゃっとした生地に…
  そのまま焼くと、カチカチのクッキーになります。
  粉を入れた後は、混ぜるのではなく、軽く馴染ませる、という感じでしょうか…
  型抜きクッキーなら、抜く時に更に混ぜたりこねたりする事になるので、粉を入れたら、生地がすごく粉っぽいな…っていう位でやめて冷蔵庫で休ませるのがいいと思います。
  長文で失礼しました(^_^;)

  ももんが１５９５ ひみつ 2012年08月31日 14時23分

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• ありがとうございます

  ＞ももんが１５９５さん

  確かに粉の分量が多いように思います。
  1/3位減らしてもいいかも…
  牛乳はいつの時点で入れているんでしょうか？
  最後に入れるのなら、入れなくてもいいと思います。
  作り方の方ならば
  バターと砂糖を白っぽくなるまでしっかり混ぜていない
  バターを溶かして使っている
  粉を入れた後に混ぜ過ぎる
  型抜きの時に触り過ぎる
  などが考えられます
  バターと砂糖をしっかり混ぜる事で、空気が含まれてサックリします。
  また、バターをとかしてしまうと、生地に空気が含まれず、べちゃっとした生地に…
  そのまま焼くと、カチカチのクッキーになります。
  粉を入れた後は、混ぜるのではなく、軽く馴染ませる、という感じでしょうか…
  型抜きクッキーなら、抜く時に更に混ぜたりこねたりする事になるので、粉を入れたら、生地がすごく粉っぽいな…っていう位でやめて冷蔵庫で休ませるのがいいと思います。
  長文で失礼しました(^_^;)

  ももんが１５９５ ひみつ 2012年08月31日 14時23分

  ありがとうございます！
  参考になりました♥

  ♥羽入猫ωŐ♥） ひみつ 2012年09月04日 19時09分

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• 作ってみました

  ＞かぼちゃん子。さん

  またまたすみませんm(__)m
  ID :1519170 のみるてぃさんのｻｸｻｸｸｯｷｰは美味しかったですョ(*^ω^*)

  かぼちゃん子。 ひみつ 2012年08月30日 22時45分

  作ってみました！
  すぐに食べちゃってつくれぽ書いてませんが・・・

  ♥羽入猫ωŐ♥） ひみつ 2012年09月04日 19時09分

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• ありがとうございます

  ＞かぼちゃん子。さん

  固くなるのは、焼き上がりのことでしょうか？(・・;)
  配合から考えると、粉の量が多い気がします。
  あと、砂糖は少なめなので、食感がｸﾗｯｶｰぽいのかなぁと思いました(^-^;
  ｻｸｻｸがお好みならば、油脂を粉の1/2にする。砂糖も粉の1/3にしてみて、水分は入れないほうが良いかもしれません(o^−^o)
  素人なので、あくまでひとつの参考に…どうぞ☆

  かぼちゃん子。 ひみつ 2012年08月30日 22時45分

  ありがとうございます！
  粉の量が多いんですね。
  わかりました＾＾v

  ♥羽入猫ωŐ♥） ひみつ 2012年09月04日 19時10分

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