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お菓子作りで無塩バターを有塩バターで代用すると…

お菓子作りの時、良く無塩バターとかいてあるのですが、有塩バターで代用すると、仕上がりに大きく影響するのですか?
無塩バターは、わざわざ購入しなくてはならず、有塩バターで代用していますが、仕上がりは変わるものなのでしょうか?また、バターの代わりに、マーガリン代用可なお菓子の種類も知りたいですm(__)m
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最新の発言20件 (全30件)

  • 色々試してみました~

    私も、職業でケーキを作っていた時は、無塩バターが、当たり前でしたが、
    主婦になってみると、無塩バターは、高いので、
    試しに色々、やってみました。

    まず、バタークリームは、全然だめ~これは、バターの量も多いので、有塩にしたら、まずかったです~(-_-;)
    でもスポンジケーキ、6号サイズで、50g位なら、有塩バターでも、大丈夫でした~。

    シュークリームの皮は、有塩バターでも大丈夫でしたよ~添加する、塩は減らしましたが・・。

    あと、マーガリンですが、絶対無理と思い込んでた、練りパイ生地は、無塩バターの代わりに無塩マーガリン使っても出来ました~ただ、やはり香りや、食感でバターよりは、劣りますが、安価に出来るので、バターが値上がりしてからは、結構マーガリン使ってます~。

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  • あえて有塩バター♪

    塩チョコレートが人気があるので有塩バターを使ってます
    甘すぎないで大人味に仕上がります
    ID:3013009

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  • パンを作るときは‥‥

    パンのレシピにはもともと塩が含まれていて、そこでさらに無塩バターを使っているものが多いですよね!
    その場合は、塩を入れずに有塩バターを使えばちょうどよくなりますよ♪

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  • 有塩バターで パウンドケーキを作りましたが、やっぱり しょっぱくて美味しくなかったです。後悔しちゃった(T.T)

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  • 私は適当に有塩マーガリンや有塩バター使ってお菓子作りしてます笑
    特に影響はなかったです♡

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  • ケーキ教室で、有塩バターは焦げやすいと習いました。以来有塩は使ってなかったですね。焦げやすくはなかったのでしょうか?バターは最近品薄で無塩マーガリンをつかうようになりましたが味は やっぱりバターのほうが美味しい気がします。バターを使うと少し食べても大満足ですがマーガリンだといくらでも食べてしまいます(笑)コクが違う気がしますね。トランス脂肪酸の少ないマーガリンを使うようにしています。健康食品扱う店や生協にあります。

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  • バターをたっぷり使うお菓子はさすがにしょっぱくなります。
    少しなら分量の塩を減らせば代用可です。

    最近はバターが高いし、無塩バターがなかなか売っていないのでケーキ用マーガリンを使っています。
    シュー生地、ドーナツは問題なかったです。
    スコーンも良いらしいので、作ってみようかと思います。

    でもバターとは変わりなく…とはいかないです。
    ちょっとしたおやつとして作るなら十分ですが、プレゼント用にはならないなという感じです。

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  • マーガリンは危険

    トランス脂肪酸がたくさんの「オイルのプラスチック化」と言われているマーガリンは危険な物質です。お菓子作りはもちろん、食べてはいけないものです。アメリカではすでに禁止されています。

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  • 有塩バターにすると、食感とかはあまり変わらないですが、ちょっとしょっぱくなります。有塩バターを使うなら、砂糖などの量を増やしたほうがいいです。

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  • 繊細なお菓子だと有塩バター、無塩バターで味の違いが出ると思いますが
    おうちで食べる手作りお菓子レベルならそんなに大差ないと思います。

    ただ最近はバターが高いのと、バターをたくさん使うとくどくて食べきれないので
    分量の半分を本物のバター、残りの半分の2/3の重さの太白ごま油に置き換えて作っています
    (菜種油や米油でもよい)
    バターの香りも楽しめて、食べた感じは少し軽めに仕上がります。

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  • 影響したりしなかったりですね…

    レシピによって影響がでたりもしますよ
    ケーキやパン(クロワッサンとか)等だとバターを多く使うので仕上がったときしょっぱくなってしまったり…という事もあります。
    クロワッサンならまだ、いいんですが(アレンジ次第で美味しく食べれる)
    ケーキなんかだとチョコケーキなのに生地がしょっぱくて美味しくなかったりします。
    (この前デビルスケーキって言うのを作ったときに無塩を有塩にしてしまって美味しく無かった)
    なので、量等にもよりますが、無塩と書いてあるのはなるべく無塩を使った方が良いんだと思います。

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  • 有塩バターはお勧めできません。

    私は、以前マフィンを有塩バターで作ったのですが凄く凄く膨らんでしまいました。無塩バターの代わりとして有塩バターを使うのは仕上がりに影響が出る恐れがあります。専門家ではないので詳しいことはわかりませんが、出来る限り無塩バターを使ったほうがいいと思います。

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  • 有塩バターだと塩辛くなっちゃうと思います。バターを少しにして、後はサラダ油などを他の水分と置き換えるといいと思います。

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  • >かなさん

    トランス脂肪酸がたくさんの「オイルのプラスチック化」と言われているマーガリンは危険な物質です。お菓子作りはもちろん、食べてはいけないものです。アメリカではすでに禁止されています。

    主さんはトランス脂肪酸の件について質問されてないですよ?
    日本人の摂取している元々の量がアメリカ人より少ないから日本で規制されてません。

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  • >かなさん

    トランス脂肪酸がたくさんの「オイルのプラスチック化」と言われているマーガリンは危険な物質です。お菓子作りはもちろん、食べてはいけないものです。アメリカではすでに禁止されています。

    ちゃんとお勉強していますか?それは昔の話でトランス脂肪酸がかなり少ないマーガリンがほとんどです。というかバターにもトランス脂肪酸が含まれている事、ご存知ですか?

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  • 私はいつも有塩バターです。

    はじめまして、私は無塩バターだと高いのでいつも有塩バターを使っています。やっぱり多少しょっぱくはなると思いますが、家用なら全然問題ないと思います。
    私の場合は友達にもあげたりしていますが、みんな美味しいと言ってくれています。

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  • さっき有塩バターを使ってみた

    フレジェ試作でカスタードクリームに入れるバターを有塩バターで代用してみたら流石にしょっぱかったです(笑)
    スポンジケーキにはあまり影響はありませんでした。
    バターを沢山使う製菓でもクリームとかには絶対に有塩バターは使わないことを誓いましたよ

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  • 塩が入ると膨らみが悪くなります。
    特に発酵させたり寝かしたりするものは。

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  • >30代さん

    ちゃんとお勉強していますか?それは昔の話でトランス脂肪酸がかなり少ないマーガリンがほとんどです。というかバターにもトランス脂肪酸が含まれている事、ご存知ですか?

    マーガリンは危険ですよ!?

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  • >あんこさん

    マーガリンは危険ですよ!?

    バターもマーガリンも食べ過ぎは同じくらい危険

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