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クグロフ型

クグロフ型でシュトレンやパンを焼きます。焼成の際、色んなレシピを見るとクグロフ型を逆さにし鉄板に…とありますが、逆さにするとクグロフ型の中央部分が少し高い為真っ直ぐ置く事が出来ません。シュトレンは試作しましたが、鉄板と型の間から生地がはみ出し型通りにうまく膨らみませんでした。
逆さにせずに焼くので良いでしょうか?
その場合、本来底になるべき生地部分が上に膨らんでしまいそうですが…
どうすべきですか?
アドバイスお願いします。
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