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もちもち、ずっしり、などのケーキの食感

最近パウンドケーキやマフィンを作ります。
もちもちのマフィンや、ずっしり系のパウンドケーキを作ってみたいのですが、何を変えれば良いのでしょうか?
ずっしりさせるために、薄力粉→強力粉や
もちもちさせるために片栗粉を入れる…などを考えたのですが、いまいちわからなくて…。

あと、ケーキやマフィンを食べる時に、ボロボロ崩れないようなケーキも作ってみたいです。

何かアドバイスやレシピがありましたら教えてください。
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