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食道狭窄の食事

夫が食道が細くなる病気になってしまいました(涙)
痩せたという感じは今のところないのですが、固形も液体も一度詰まったら二時間くらい食道に留まってしまうこともあるそうです。
病院で伺ったところ、細かく切ったりゆっくり食べたり、就寝三時間前には食べる、ちょこちょこ食べるのを勧められましたが、仕事中は食べるわけにもいかず。
調子のよいときは普通の食事でOKなのですが、一度詰まるともう箸が止まってしまいます。
元々食に執着した人ではないのですが、やはり楽しく美味しく食べて貰いたいなぁと思ってます。
夕飯はお肉は細かく切ったり、白米も少しお粥状にしたり、少しずつ考えてはいるのですが、どんな物をたべてもらえばいいのか…少量でも栄養の取れる食材やお料理教えてください。

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