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牛乳と生クリーム

チョコチップマフィンを作りたいと思っています。

レシピには牛乳55gとありましたが、生クリーム(植物性脂肪ホイップ)でも代用可能でしょうか?
可能であれば何グラム使用すれば良いでしょうか?

薄い白い紙の小さなカップ(100均)を使って作ろうと考えていますが、型がないと広がってしまいますか?
写真のようなカップです。
チョコチップも入るので心配です。

長文失礼します。
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