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ミンチ肉を使った美味しい料理

通常お店ではミンチとして販売してない
ような肉(部位)でミンチ肉料理にすると
美味しいのってどこですか?

例えば、パテ・ド・カンパーニュ。
鳥もしくは豚のレバーをミンチして
混ぜますが、通常レバーミンチは
販売してません。この場合フープロなどで
ミンチしないといけません。

こういったたぐいの料理を教えて下さい。
よろしくお願いします。

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