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美味しくない味噌の使い方を教えて

友人が毎年届けてくれる手作り味噌、とても有り難いのですが、去年の味噌が美味しくないのです。酸味があり、味噌汁に使うと家族に不評で使えないのです。調べてみたら、過発酵したのではないかと思います。
魚を漬けたりもしました。酒粕を混ぜて漬けたりもしましたが、美味しくありません。処分するには申し訳ないので、何かに使えないかと思うのですが……
ヨーグルトと混ぜて野菜を漬けて見ようかと思っていますが、他にいい方法かありましたら、教えて下さい。
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