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硬くなるの なぜ?

昔 給食で 出た大豆しゃりしゃりって知ってますか?
懐かしく 家でも作るんですが、次の日に食べるとチョット硬くなってる気がします。
これは、しょうがないんでしょうかね?
何かいい方法があれば教えて欲しいです。
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